清蒸迷你狮子头的做法
美食百科2023-11-26阅读：0
【工艺：】蒸【口味：】清淡味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】<15分钟
主料：
【猪肉】320克
【荸荠】3颗
【食盐】半小勺
辅料：
【味精】1/4小勺
【姜】1小
【蚝油】1大勺
【香油】1大勺
【小葱】少许
【白砂糖】半小勺
【胡椒粉】1小撮
【十三香】1小撮
【玉米淀粉】2大勺
【水】3大勺
【葱白】2颗
清蒸迷你狮子头的做法：
1、取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁，再剁成颗粒状的肉蓉（细切粗剁）
2、将葱白和马蹄分别切成碎，生姜用磨泥器磨成泥
3、将肉蓉放入碗内，加入所有调味料及马蹄碎，葱白，姜泥
4、用筷子顺时间搅拌至肉起胶状，（夏天需移入冰箱冷藏2小时）
5、将肉分成两份，分别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致
6、取一小份肉馅，用双手交替摔成圆球状（夏天要移入冰箱冷冻片刻）
7、将有些变硬的肉馅，再次用双手搓圆，放入深盘内
8、锅内烧开水，放上盘子，加盖大火蒸10分钟
9、蒸好的成品，倒出里面的汤汁，和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠，淋在肉丸表面即可
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