回味茶香虾的做法
美食百科2023-11-25阅读：0
【工艺：】烧【口味：】其它味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】2小时【烹饪时间：】<15分钟
主料：
【基围虾】800克
【铁观音】1包
辅料：
【生抽】15毫升
【白糖】适量
【黑胡椒】适量
回味茶香虾的做法：
1、准备需要的食材，基围虾剪去虾须和虾枪，去掉肠线。
2、铁观音用适量沸水泡出茶汤，过滤出茶叶备用。
3、基围虾焯水，虾身稍稍变红就捞出。
4、焯好的虾放入茶汤里浸泡2小时。
5、茶叶用厨房纸巾吸去多余的水分。
6、锅里倒油烧热，放入茶叶炸至酥脆。
7、炸好的茶叶用厨房纸巾吸油，稍稍压碎备用。
8、虾从茶汤里捞出，控干水分。
9、锅中的油烧至温热放入虾稍炸一下，炸好的虾捞出。
10、锅里的油重新烧至9成热放入虾复炸至虾壳酥脆，捞出控油。
11、锅里的油全部倒掉，放入炸好的虾和茶叶翻炒。
12、放入白糖黑胡椒碎和大喜大牛肉粉翻炒均匀。
13、淋入生抽翻炒均匀，出锅装盘。
4个关键步骤做出回味无穷的茶香虾
1焯：虾要先焯水，去掉一部分的腥味。
2浸：虾在茶汤里浸泡的时间要足够，才会茶香味十足，浸泡时间不要少于1小时。
3炸：虾要经过高温复炸才会虾壳酥脆，炸过的茶叶更是香酥可口。
4炒:加入各种调料和茶叶与虾一同炒制。
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