椒盐花卷的做法
美食百科2023-11-25阅读：0
【做法：】蒸【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】数小时【烹饪时间：】<30分钟
主料：
【面粉】500克
辅料：
【植物油】适量
【酵母】适量
【椒盐】适量
【水】适量
椒盐花卷的做法：
1、鲜酵母放入水中浸泡3分钟搅拌成酵母水，分次加入面粉中，先搅拌成雪花状，再揉搓成比平时稍硬的面团，盖保鲜膜饧发到面团原体积2倍大。
2、发酵好的面团放到案板上，揉搓到完全排气。
3、把面团擀成厚度约为的长方形面片。
4、将食用油刷匀在面片上，再撒入椒盐末，抹匀。
5、从面片长的一边由上向下卷起，卷好的面卷用刀切成宽度为2厘米的剂子。
6、两个剂子叠放在一起，光面朝上，用筷子平行端压下，稍拉长，再把两端向相反的方向旋转。使首尾两端搭在一起，压紧。
7、所有的花卷生坯做好后，加盖拧干的湿布饧发20分钟。蒸锅加水烧开，屉上涂油防粘，放入花卷生坯，加盖大火烧开上汽后转中小火蒸15-20分钟，关火3分钟后开盖取出。
1.生坯二次醒发一定到位。
2.蒸好后，关火三分钟再开锅盖，防止因为温度变化大导致表面不够平整。
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