夯实菜团子的做法
美食百科2023-11-24阅读：0
【工艺：】蒸【口味：】咸鲜味【难度：】中级掌勺【人数：】3【准备时间：】60分钟【烹饪时间：】<60分钟
主料：
【面粉】适量
【玉米粉】适量
【豇豆干】适量
辅料：
【酵母】适量
【葱】适量
【姜】适量
【料酒】适量
【生抽】适量
【老抽】适量
【胡椒粉】适量
【食盐】适量
【香油】适量
【植物油】适量
夯实菜团子的做法：
1、准备面皮原料，面粉、玉米粉、黄豆面（面粉、玉米面、黄豆面比例2:2:1）、酵母粉。
2、所有粉类混合均匀，加入酵母粉，用温水合成比较弱软的面团，盖上保鲜膜放温暖处醒发。
3、准备馅料，肉馅、泡发好的干豆角。（干豆角提前泡好）
4、肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、香油、食用油。
5、加入所有调料，搅拌均匀稍稍上劲。
6、泡好的干豆角抹刀切末。
7、切好的干豆角放入搅拌好的肉馅中。
8、搅拌均匀。
9、醒发好的面团。（发好的面团中因为有玉米面，所以面团看着很散。）
10、为了让豆角团子口感更加扎实，在把面团揉进一些干面粉。
11、揉好的面团分成小剂子。
12、分好的剂子擀成中间厚，四边薄的面皮。
13、取一份面皮，放上适量的馅料。
14、像包包子一样包好。
15、封好口后，口朝下团圆整理好。
16、所有依次做好。
17、做好的生坯放入蒸锅。
18、中小火烧至上汽，中火蒸20分钟即可。（因为没有二次醒发，开中小火给面团一个醒发时间）
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