软炸鸭条的做法
美食百科2023-11-24阅读：0
【做法：】炸【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】<10分钟
主料：
【鸭胸脯肉】150克
辅料：
【花生油】80克
【白糖】少许
【淀粉】适量
【鸡蛋】1个
【姜】适量
【葱】适量
【食盐】半茶匙
【料酒】半勺
【黄酒】1勺
软炸鸭条的做法：
1、取鸭脯肉。
2、切成长条。切法是按照“横切牛羊竖切猪斜切鸡”，鸡鸭差不多，我是斜切。
3、放生抽、料酒、黄酒、盐、葱姜和一点白糖拌匀腌半小时。
4、鸡蛋打散搅拌成均匀鸡蛋液，淀粉放平盘，不要一次放很多，用完再放，防止沾鸡蛋液结块。
5、热锅放油烧至7成热。油不用放很多，虽然用不完，但炸完鸭肉的油既浑浊又有味，不宜继续使用，所以放油基本够用分多次炸即可。
6、腌好的鸭条去掉一些调料放入鸡蛋液，然后抖一下，放入淀粉均匀沾满。
7、鸭条放入油锅，中火炸至定型。
8、捞出控油。
9、再一次放入锅内大火炸至金黄。
10、捞出控油，趁热撒熟芝麻。食用时还可蘸番茄酱，味道极美。
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