家常菜香辣口水鸡的做法
美食百科2023-11-23阅读：0
【做法：】焖【口味：】中辣【难度：】普通【人数：】3-4人【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】1-2小时
主料：
【三黄鸡】1只
辅料：
【葱】适量
【姜】适量
【芝麻】适量
【花生】适量
【细香葱】适量
调料：
【麻油】2勺
【花椒油】1勺
【白糖】1勺
【香醋】1勺
【酱油】1勺
【芝麻酱】1勺
【料酒】1勺
【辣椒油】2勺
【鸡精】1勺
【食盐】适量
香辣口水鸡的做法：
料汁：葱姜末适量（可以榨成葱姜汁）、麻油2勺、花椒油1勺、白糖1勺、香醋1勺、味极鲜1勺、芝麻酱1勺、料酒1勺、辣椒油2勺、鸡精1勺、盐适量、熟芝麻适量、（兑成碗汁，加适量煮鸡的汤调匀）熟花生碎适量、香葱末适量准备仔鸡一只，洗净，浸泡半小时去除血水
将鸡冷水下锅，放入葱姜
烧开后加入少许盐，关火盖锅盖焖30分钟（这样保证鸡鲜嫩而且是熟透的）
在鸡汤中浸泡，自然晾凉后将鸡捞出斩成条码到深盘中（也有将鸡焖好后提出来过凉水的，可以保证鸡肉紧致，鸡皮脆嫩）
将料汁兑好
浇淋到鸡块上，撒上花生碎和香葱末即可
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