番茄烩鱼片的做法
美食百科2023-11-20阅读：0
【工艺：】烩【口味：】茄汁味【难度：】初中水平【人数：】1【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】<15分钟
主料：
【草鱼】半条
【番茄】2个
辅料：
【葱】适量
【姜】适量
【香菜】适量
【番茄酱】适量
【白糖】适量
【食盐】适量
【胡椒粉】适量
番茄烩鱼片的做法：
1、番茄洗净切丁；草鱼去除鱼骨，切薄片；葱切段，姜切片。
2、葱姜水：葱段+姜片+清水，戴好手套后用手揉搓出葱姜本身的液体，等到清水成浊有葱姜味即可。
3、腌鱼片：往鱼片里加胡椒粉、蛋清、盐、适量葱姜水码均，再加淀粉完全拌匀让鱼片挂上一层薄桨后放置腌制十分钟。
4、热锅下油加入番茄丁翻炒到软，加入番茄酱、糖、盐调味，加适量清水（没过番茄即可）煮开。
5、放入鱼片，轻轻划炒开让尽量让鱼片不粘在一块。加盖煮两分钟后再加入少许胡椒粉跟香菜即可。
鱼片熟成后易碎，所以在刚入锅里轻划炒开后就不宜再反复翻炒哦！
番茄烩鱼片的做法相关推荐：