美食天下猪肠粉的做法
美食百科2023-11-20阅读：0
【工艺：】蒸【口味：】清淡味【难度：】高级厨师【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】<10分钟
主料：
【粘米粉】200克
【马蹄粉】20克
【淀粉】20克
辅料：
【水】300克
【植物油】10克
【食盐】少许
猪肠粉的做法：
1、粉类和清水放到盘里（油盐除外).
2、搅拌至没有颗粒状，静止30分钟。
3、过滤。加入油，加入盐，搅拌均匀。
4、平底蒸盘刷上薄油。
5、锅内加水，大火烧开，放上蒸盘，热一下。
6、搅拌均匀米浆（每蒸一盘都要把米浆搅拌均匀），勺到蒸盘里，量别多了，越薄越好吃，千万别厚了，快速的铺均匀（一定要尽量均匀）然后盖上锅盖。
7、看到肠粉有很多泡泡冒出就熟了。
8、开锅拿出来泡冷水20秒。用手卷起即成。
肠粉最好是热吃，那样比较软滑细腻，蒸好已经凉了，或者做好还没吃要加热时建议喷些水再蒸，吃的时候可以一起加入麻酱，辣酱，甜酱再搅拌均匀食用，也可以加入甜酱油和芝麻。
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