红烧牛肋排的做法
美食百科2023-11-17阅读：0
【工艺：】炖【口味：】其它味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】<60分钟
主料：
【牛肉】1500克
辅料：
【色拉油】适量
【鸡精】少许
【姜】适量
【蒜】适量
【八角】适量
【桂皮】适量
【干辣椒】适量
【小葱】适量
【青花椒】适量
【茴香】适量
【陈皮】适量
【香叶】适量
红烧牛肋排的做法：
1、将香料包起来，（不包直接撒也没关系），准备好葱姜蒜
2、将新鲜牛肋排清洗干净。（买的时候请摊主帮忙切好）。焯下水，洗干净备用
3、炒锅烧热，倒入适量炒菜的油，烧热后倒入牛肋排翻炒1分钟左右，加入料酒，翻炒匀后再加入老抽和生抽，翻炒均匀，使肉块上色。老抽我大概用了3勺20ML,生抽大概用了10勺60ML左右
4、上色均匀后加入热开水大约1500ML,盖过肉面。加入炖肉香料和葱姜蒜
5、大火烧开使汤面沸腾。转到炖锅继续。我这一时没找到合适的炖锅，就延用了炒锅。转小火炖1个半小时
6、开盖，看到汤很多的话，可以开大火收干点汤，（这时候可以加点白糖或者冰糖，可提鲜，南方人喜欢这样的，北方人不大喜欢）汤很少的话，就可以撒点鸡精，拌匀，出锅拉
1、老抽味道淡，是用来上颜色的，生抽很咸，颜色浅，是用来入味的，老抽放很多的话，酱色会很深，生抽放很多的话菜会很咸，所以建议两样都少放点，后期发现颜色浅了可以再加点老抽，味道淡了可以再加点盐或者。
生抽。或者您可以只放老抽，省略放生抽，用盐来调整咸度即可。
2、烧到最后，汤不要收的太干，带点汤汁的更好吃。
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