椒盐里脊的做法
美食百科2023-11-17阅读：0
【工艺：】炸【口味：】孜然味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】<10分钟
主料：
【里脊】250克
辅料：
【淀粉】100克
【葱】适量
【姜】适量
【料酒】1小勺
【花椒】10克
【食盐】10克
【白糖】少许
【辣椒粉】适量
椒盐里脊的做法：
椒盐的做法：
1、将沿河花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄，花椒干香；
1、将里脊肉切成1.5厘米厚的大片，然后用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，只是拍松而不会留下刀口，这样会令里脊肉更松软；
2、将里脊肉再切成小条，放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀，腌制一会；
3、将干淀粉放入碗中然后放入清水搅成淀粉水然后静置10分钟，让淀粉沉淀；
4、将沉淀后的淀粉水倒掉上面的那层清水，然后抓匀；
5、肉条中的生姜葱段挑出去，然后放入淀粉糊抓匀；
6、将油烧到七成热，肉条放进去能马上浮起来的程度，将肉条逐一放入锅中，炸到微微变色就捞出来；
7、这时锅里的油会有噼啪的水声，等到水声没了，再将肉条再次倒入炸半分钟捞出；
8、将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻，肉条沾上椒盐就好了。
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