美食天下鱼香茄子煲的做法
美食百科2023-11-16阅读：0
【做法：】炒【口味：】鱼香【难度：】普通【人数：】1-2人【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】10分钟
主料：
【茄子】1根
【五花肉】1块
辅料：
【青椒】1个
【红椒】1个
【蒜】2瓣
【姜】少许
【泡椒】8个
【水】适量
【淀粉】适量
调料：
【郫县豆瓣】2汤匙
【植物油】适量
【食盐】1小匙
【白糖】适量
【香醋】1匙
【酱油】2汤匙
【料酒】少许
【老抽】少许
鱼香茄子煲的做法：
1、茄子切小块，放入少许盐抓一抓，让茄子里的水分析出2、备好其他材料，辣椒切小块，泡椒切短，五花肉切小块，也可以剁成肉碎，姜蒜剁碎，味汁材料全部倒入碗中调成备用酱汁，
3、茄子挤出水份
4、锅热油，放入茄子炸成金黄色即可捞出
5、炒锅放入五花肉煎香，煸出油，然后舀入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
6、放入泡椒、蒜蓉和姜蓉，炒香后倒入茄子
7、茄子略炒均匀以后，倒入调好的酱汁
8、大火收汁至浓稠即可
9、茄子差不多做好的时候，取一只砂锅烧热，茄子好了马上倒入砂锅中
茄子用少许盐研制过后油炸的时候不吸油，不费油，酱汁一定要提前兑开，要不到最后一样一样的倒入锅里的话，味道绝对要变成其他味道的，最后不要收太干的汁，浓稠的时候就可以关火。美食天下鱼香茄子煲的做法相关推荐：