尖椒肥肠的做法
美食百科2023-11-14阅读：0
【做法：】炒【口味：】微辣【难度：】普通【人数：】1-2人【准备时间：】20分钟【烹饪时间：】10分钟
主料：
【肥肠】适量
辅料：
【尖椒】适量
【红椒】适量
【蒜苗】适量
【八角】适量
【桂皮】适量
【姜】适量
调料：
【植物油】适量
【食盐】适量
【料酒】适量
【酱油】适量
【陈醋】适量
【鸡精】适量
【胡椒粉】适量
尖椒肥肠的做法：
1、把肥肠放在水里，加少许盐、山西陈醋混合溶液中浸泡一会，翻面摘去脏物，反复清洗，再放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗几遍即可煮锅里加水、大火烧开，加料酒、肥肠焯烫捞起，再用清水清洗，高压锅里加水、八角、桂皮、花椒粒大火烧开压制15分钟左右，捞起凉一会，切斜段
青红尖椒椒洗净切斜段，姜洗净切末，蒜苗洗净干净，切段
热锅凉油加肥肠煸出香味出油，微微发卷发黄，把肥肠拨在一边，加姜末、青红辣椒翻炒出香味，加蒜苗头翻炒出香味
加盐、味极鲜、蒜苗叶子翻炒，加胡椒粉、鸡精翻炒均匀即可
介绍一些肥肠清洗方法：把肥肠加少许的食用碱、盐，反复搓洗，清除脏物，再用山西陈醋搓洗几次，再用清水清洗几遍。把肥肠用半罐可乐腌半小时，翻面清洗，再用淘米水搓洗，用清洗多清洗几遍，能迅速洗去大肠的异味。用酸菜水泡肥肠，在清洗几遍，没有异味。尖椒肥肠的做法相关推荐：