压韭茄子的做法
美食百科2023-11-13阅读：0
【工艺：】腌【口味：】香辣味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】<数小时
主料：
【茄子】2根
【韭菜】1小把
辅料：
【食盐】半茶匙
【大蒜】6瓣
【剁椒】1汤匙
压韭茄子的做法：
【茄子的蒸制与控水过程】：
1、茄子用清水冲洗干净，控干水分
1、大蒜去皮放在碗里，用擀面杖捣压成蒜泥
1、控干水分的茄子片码放在密封碗中
2、韭菜洗净切成寸断
3、子上铺一层切好的韭菜段
4、韭菜段上铺一层调好的蒜泥剁椒
5、上面再铺一层茄子
6、再铺韭菜段、蒜泥剁椒，一直把所有的材料都层层码放在密封碗里
7、盖好盖子，放在冰箱冷藏腌制一个晚上
8、第二天早晨取出
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