番茄蘑菇烧鱼块的做法
美食百科2023-11-13阅读：0
【工艺：】烧【口味：】茄汁味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】<10分钟
主料：
【青鱼】适量
辅料：
【番茄】适量
【蘑菇】适量
【洋葱】适量
【蒜】适量
【葱】适量
【姜粉】适量
【白胡椒】适量
【番茄酱】适量
【高汤】适量
【食盐】适量
【淀粉】适量
【料酒】适量
番茄蘑菇烧鱼块的做法：
1、买来的青鱼洗净后厨房纸上沥干，切成合适大小的块状，用葱姜蒜粉和料酒腌制约10分钟，再加入玉米淀粉抓捏，使每块鱼都均匀裹上一层淀粉，备用（做这步时满手的鱼腥味儿就没顾上拍照片）。番茄去皮切块、蘑菇洗净后切片、洋葱切条、蒜剁成泥（或小粒）；
2、把蘸好淀粉的鱼在热油锅中煎或炸至两面金黄；
3、锅中留些底油，放入洋葱丝和蒜蓉煸炒，炒至洋葱变软锅中有香味飘出；
4、倒入切好的番茄和蘑菇，煸炒至番茄出水蘑菇变软，然后往锅里倒入适量的番茄沙司和少量高汤（没有用水也行），兜匀后咕嘟一会儿煮开；
5、倒入炸好的鱼块翻匀，用盐、糖、白胡椒粉调下味，中小火继续咕嘟一会儿至鱼完全烧熟，大约3、5分钟左右吧，期间经常用锅铲轻微松动一下，以免鱼块粘底。出锅后可随自己喜欢撒些小葱末或青辣椒圈装饰一下。
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