美食天下酸辣粉的做法
美食百科2023-11-13阅读：0
【工艺：】煮【口味：】酸辣味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】60分钟【烹饪时间：】<15分钟
主料：
【红薯粉】450克
辅料：
【生抽】5大匙
【陈醋】5大匙
【蒜】1头
【辣椒粉】1大匙
【水】700毫升
【榨菜】2袋
【葱】适量
酸辣粉的做法：
1、红薯粉提前用水浸泡1个小时，这样煮的时候省时间
2、红薯粉煮熟之后，过凉水，备用
3、生抽，老陈醋放在碗里调成汁备用
4、锅中放入适量橄榄油，放入一半的蒜末，葱末，榨菜末炒出香味
5、等调料炒出香味之后，放入一大匙红辣椒粉，炒香
6、香味出来，放入调好的生抽老陈醋汁
7、放完碗汁，之后加入水，等锅烧开
8、锅开之后，把煮好的粉条放进汤里继续煮开，目的是让粉条吸收汤汁更入味。酸辣粉煮好之后，盛入碗中，之后放入剩下的葱末，蒜末，榨菜末，炸好的黄豆，如果喜欢吃青菜，可以放一些汤过的菠菜，酸辣粉趁热吃，非常好吃。酸辣开胃，粉条充分吸满汤汁，汤也很好喝，有时间试试吧。
1.如果选择的红薯粉很容易煮熟的话，就不要浸泡，煮的时候煮到9分熟，然后再放入酸辣汤里煮全熟，这样的酸辣粉会劲道爽滑
2.蒜末，葱末，榨菜末要提前炒香，这样味道会更好
3.红辣椒粉选择颜色很深的特红辣椒粉，这样汤的颜色更红亮
4.炒香香料之后，先放入生抽老陈醋，再放入清水，或者高汤，这样酸味会浓
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