下饭菜 豆腐炖鱼头的做法
美食百科2023-11-11阅读：0
【工艺：】炖【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】<30分钟
主料：
【豆腐】300克
【鲫鱼】500克
【猪肉】150克
【韭菜】50克
辅料：
【食盐】8克
【味精】3克
【料酒】30克
【姜】5克
【大葱】10克
【青蒜】15克
豆腐炖鱼头的做法：
1、将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分
2、青蒜洗净后切成段
3、豆腐和香菇均切成片
4、锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下
5、锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫
6、加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜
7、加入豆腐片继续用小火炖至熟烂
8、撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成
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