紫薯酥球的做法
美食百科2023-11-11阅读：0
【工艺：】烤【口味：】甜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】数小时【烹饪时间：】<60分钟
主料：
【低筋面粉】104克
【小麦面粉】125克
辅料：
【紫薯】300克
【白糖】65克
【水】50克
【猪油】102克
紫薯酥球的做法：
油皮：中筋粉125克，猪油50克，糖15克，水50克（分割20克每个）
油酥：低粉104克，猪油52克（分割13克每个）
紫薯馅：紫薯泥300克，糖50克
紫薯馅做法：
1、紫薯洗净后放蒸锅里蒸熟
2、将蒸熟的紫薯去皮后压成泥，放进白糖。可以用料理机打成泥，这样比较细腻，我这个懒人就用小勺压的，有点粗粝，不过更有口感哈
3、搅拌均匀即可
紫薯酥球做法：
4、将油皮材料混合在一起揉成团
5、将油酥原料也揉成团
6、将油皮和油酥面团分别分割成均匀的小剂子
7、取一油皮团擀成圆片，包上一块油酥团，这就是油酥皮
8、包好后的油酥皮收口朝下放置，饧发10分钟左右
9、饧发好的面团擀成椭圆形
10、卷起来后盖上保鲜膜，静置松弛15分钟
11、再顺长擀开后卷起来，继续松弛15分钟
12、将松弛好的油酥皮从中间一切为二
13、切面朝上擀成圆片
14、翻面包上紫薯馅
15、封好口收口朝下成球状
16、烤盘铺上油纸，将包好的紫薯酥球排进烤盘
17、上面刷一层蛋液。我想这个不刷更好，成品没有变成一层一层的，估计跟刷蛋液有关
18、烤箱预热180度，中层上下火，烤30分钟即可出炉
紫薯酥球的做法相关推荐：