砂锅肘子的做法
美食百科2023-11-10阅读：0
【工艺：】砂锅【口味：】五香味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】<2小时
主料：
【猪肘】1000克
【小白菜】100克
【冬笋】50克
辅料：
【大葱】20克
【姜】10克
【八角】2克
【丁香】2克
【食盐】5克
【味精】1克
【料酒】15克
砂锅肘子的做法：
1、 将去骨猪肘子刮洗干净；
2、 在肘子里面割上间距2厘米的刀纹，刀纹深度以刚至猪皮为宜，放入沸水中略烫捞出，皮向下放入沙锅中；
3、 葱切段、姜切片；
4、 冬笋、冬菇切成长方片，放入沸水中焯一下，捞入盛肘子的砂锅中；
5、 将砂锅置于旺火上，倒入清水（1500毫升），加入料酒、大料（八角）、丁香、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫，盖上锅盖；
6、 用小火炖2小时，加入精盐、味精炖至入味，再放入青菜心（小白菜）略炖片刻即可。
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