下饭菜 小炒鱼的做法

【工艺：】炒【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】<15分钟

主料：

【油菜】50克

【红椒】15克

辅料：

【大葱】20克

【姜】10克

【食盐】5克

【醋】10克

【味精】3克

【淀粉】20克

【料酒】15克

【白砂糖】10克

【花生油】40克

小炒鱼的做法：

1、将草鱼洗净，斩下鱼头、鱼尾，鱼肉和鱼骨改刀成大块，将鱼肉和鱼骨分别放入大碗内，加味精、精盐和酱油略腌

2、葱切段，姜切片，辣椒切长条。油菜放热水中氽熟备用。鱼头、鱼尾拍干粉后入油锅中炸熟。鱼骨块炸酥

3、鱼肉拍干粉，放入油锅中炸至金黄色捞出

4、葱、姜、辣椒丝入油锅爆香，烹入酱油、料酒，加入高汤，再加入精盐、味精和白糖调味，将炸鱼肉倒入汤内，用湿淀粉勾薄芡，淋入醋、明油，即可装盘，盘边围上油菜即成

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