美食天下三丝爆双鲜的做法
美食百科2023-11-10阅读：0
【工艺：】爆【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】<10分钟
主料：
【虾】300克
【鱿鱼】300克
辅料：
【洋葱】半个
【胡萝卜】1截
【芹菜】2根
【姜】适量
【黑胡椒】适量
【食盐】适量
【淀粉】适量
【水】适量
【花生油】适量
三丝爆双鲜的做法：
1、生姜切丝备用；洋葱、胡萝卜、芹菜切丝备用；柠檬1/3个榨汁备用；
2、鲜虾剥去虾头、虾皮、挑去虾线，洗净，加入少许姜丝、酱油、黑胡椒粉、盐和淀粉，抓匀腌制5分钟；
3、加入少许姜丝、酱油、黑胡椒粉、盐和淀粉，抓匀腌制5分钟；
4、鲜鱿鱼洗净，撕去外皮，先打花刀，再切成长条；
5、锅中水沸腾后，加入鱿鱼汆烫，见鱿鱼打卷即刻盛出；
6、立即用凉水过凉，并沥干水分备用；
7、起炒锅，加入少许食用油，热锅凉油爆香少许姜丝；
8、下入腌好的虾仁，大火爆炒至虾仁变色，盛出备用；
9、再起油锅，大火爆香姜丝；
10、下入洋葱丝、胡萝卜丝、芹菜丝，大火爆炒；
11、如果觉得太干，可以边炒边加入少许水；
12、加入适量盐调味；
13、见三丝变软后，下入虾仁和鱿鱼，大火翻炒均匀；
14、最后加入适量柠檬汁，翻炒均匀，即可。
1.全程大火煸炒，方能体现“爆”；
2.汆烫鱿鱼要快，几乎是在滚水中打个滚就行，捞出后立即过凉水或冰水，才能保证脆嫩的口感；
3.处理鱿鱼一定要去皮；
4.柠檬汁无需太多，稍微有一点儿就能去腥提鲜；
5.鲜虾和鲜鱿都很鲜美，千万不要再用鸡精、味精之类调味了。
美食天下三丝爆双鲜的做法相关推荐：
上一篇：美食天下排骨炖土豆的做法
下一篇：返回列表