腊味蛋炒饭的做法
美食百科2023-11-08阅读：0
【工艺：】爆【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】<10分钟
主料：
【米饭】1碗
辅料：
【干香菇】3朵
【鸡蛋】2个
【腊肠】2根
【胡萝卜】1根
【青椒】1个
【大蒜】少许
【食盐】适量
【生抽】适量
【老抽】适量
【色拉油】适量
【白糖】少许
【胡椒粉】少许
【葱】2根
腊味蛋炒饭的做法：
1、鸡蛋去壳打散，调入少许白砂糖打匀
2、腊肠切丁；干香菇泡发后洗净去蒂切丁；青椒洗净去蒂去籽切丁；胡萝卜洗净去皮切丁；小葱洗净切末备用
3、用旺火把锅烧热，入油滑锅后锅内加入3勺食用油，放入打散的蛋液，用筷子快速将其搅散成碎块状，盛出备用
4、炒锅内下少许油，下腊肠丁煸至出油出香，依次下其它切丁食材：香菇丁、胡萝卜丁、青椒丁一同翻炒，落少许精盐调味，盛出备用
5、锅内留少许底油下剩米饭炒散，沿锅边分次加入生抽老抽，调入精盐，一边掂锅一边大火翻炒均匀，将煸炒过的鸡蛋碎及丁状食材倒入锅中一同翻炒出香味
6、快速翻炒至饭粒香韧带劲，酱色均匀，撒上葱末即可出锅
1、炒饭时火要旺，炒饭的速度要快，否则米粒易焦硬。
2、米饭的颜色要炒得均匀，酱油要沿着锅边浇入。
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