毛豆烧茄子的做法
美食百科2023-11-08阅读：0
【工艺：】炒【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】<15分钟
主料：
【青茄子】1个
辅料：
【毛豆】300克
【朝天椒】4个
【食盐】1茶匙
【蒜】5瓣
【料酒】1/2汤匙
【生抽】1汤匙
【老抽】1/2汤匙
【香油】适量
【葱白】1段
【陈醋】1汤匙
【白糖】1茶匙
毛豆烧茄子的做法：
1、茄子去皮后切成长条后改刀成约2寸长的段，尽量切得大小均匀后撒入少许盐抓匀，静置15分钟后沥出水分备用
2、葱、蒜、朝天椒分别切碎
3、锅烧热后放入比平时炒菜多两倍的油，6成热时加入茄条，用中火烧至茄条变金黄后加入葱、蒜碎，调成大火翻炒出香味
4、加入毛豆粒继续翻炒1分钟后，依次加入盐、糖、生抽、老抽、陈醋、糖和料酒，翻炒2分钟至毛豆熟透入味后调小火，加入朝天椒碎，加盖20秒后淋入香油，搅拌均匀即可
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