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小米虾滑粥的做法

美食百科2023-11-07阅读：0

【工艺：】煮【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】<60分钟

主料：

【虾】100克

【小米】50克

辅料：

【胡萝卜】30克

【芹菜】20克

【鸡蛋白】半个

【食盐】适量

【姜】4片

【料酒】适量

【香油】适量

【淀粉】20克

【葱】2段

【胡椒粉】适量

【水】适量

小米虾滑粥的做法：

1、将虾去掉头尾壳还有虾线，然后剁成泥放入大碗中，不用太细腻，带点细细的颗粒口感更好

2、将生姜2片切成末用纱布挤出姜汁到虾泥中

3、再放入少许料酒和蛋清顺着一个方向搅打均匀

4、再放入少许盐和干淀粉还是顺着原来的方向搅打均匀

5、将搅拌好的虾泥放入保鲜袋中，将保鲜袋的一个角剪一个开口（口的大小根据你需要的虾滑的大小决定）

6、锅中放入清水和葱段姜片，再放一勺料酒烧开，但不能沸腾，改小火，用手隔着保鲜袋挤虾泥，然后将剪刀的头部在锅里的水中沾一下（可以不时地将剪刀在锅中沾一下水，这样一点都不会沾，而且虾滑更光滑），然后将挤出来的虾泥按照需要的长度剪短，直接落入锅中就是一个虾滑，当所有的虾滑都做完后，开中火，锅在此煮开即可关火

7、将锅中的虾滑全部捞出，这时的虾滑可以用来煮粥做菜等等；可以一次多做一些放入保鲜盒冷冻，可以用来煮粥、做菜、做汤、做羹等等，特别适合工作忙家里又有小孩子的妈妈；如果时间不是很匆忙，可以在粥快煮好的时候将虾滑直接从袋中剪刀粥锅里，这样粥的味道更鲜美

8、将小米淘洗干净放入锅中，再加入10倍的水，大火烧开，放入葱段和2片生姜，小火煮到米开花（如果是早晨时间短，可以临睡前将小米洗干净用水泡上，昨晨起来直接煮，10分钟左右就好了）

9、将切成小碎丁的胡萝卜和芹菜丁放入小米粥中搅匀

10、放入虾滑，然后放入盐和少许胡椒粉调好味，煮开锅，然后放少许香油搅匀即可关火

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