香辣肉末茄子的做法
美食百科2023-11-06阅读：0
【工艺：】烧【口味：】香辣味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】<15分钟
主料：
【茄子】2个
【洋葱】适量
辅料：
【醋】适量
【姜】适量
【蒜】适量
【五香粉】适量
【胡椒粉】适量
【花椒粉】少许
【郫县豆瓣】适量
香辣肉末茄子的做法：
1、给肉末加调料淹上，我放了五香粉、花椒粉、姜汁姜末、黑胡椒粉一点点
2、洋葱切碎，蒜切片
3、茄子切段，撒上盐放一边腌上
4、电饭锅里放少许油，烧热，下洋葱和蒜片
5、煸炒出香味后下肉末翻炒
6、肉末渐渐断生后加入适量酱油继续翻炒
7、如果肉末偏肥这个过程会炼出油来，不用再加油，将肉末拨到一边，在剩余的油脂中加入适量郫县豆瓣
8、先单独炒制郫县豆瓣至出红油，之后混合肉末继续翻炒
9、腌好的茄子挤去水分下入电饭煲翻炒
10、炒个1-2分钟即可加入少许醋和适量水，水量与茄子持平即可，喜欢汤汁多的可再多加一点。盖上盖子焖煮3-5分钟
11、打开盖子继续翻炒到你习惯的汤汁程度即可起锅。如果你喜爱汤汁和菜与米饭混合的感觉，不妨拌拌吃：）也很不错哦～如果要拌拌的话不妨多留一点汤汁，我的就留少了～
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