香辣凉粉的做法
美食百科2023-11-05阅读：0
【工艺：】拌【口味：】香辣味【难度：】新手尝试【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】<15分钟
主料：
【豌豆】1000克
辅料：
【白砂糖】20克
【食盐】15克
【味精】4克
【辣椒油】100克
【葱】2克
【蒜】50克
【香油】2克
【花椒】5克
【植物油】60克
香辣凉粉的做法：
1、 将白豌豆洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去渣取粉浆
2、 锅置火上，烧热后放入植物油，加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟
3、 将成熟的粉糊舀入容器中，冷却后即成凉粉，然后，把凉粉置冰箱中冷冻
4、 大蒜去皮捣蓉，加入熟植物油和适量冷开水，调成蒜泥
5、 冰糖粉碎后，加酱油溶化
6、 吃时将冷冻的凉粉切成薄片或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛碗内，淋入冰糖、酱油、红油、盐、味精、花椒油、香油、蒜泥、姜汁，再撒上葱化即可
香辣凉粉的做法相关推荐：