美食天下咸鸭蛋的做法

【工艺：】腌【口味：】原味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】<数天

主料：

【鸭蛋】适量

辅料：

【食盐】适量

【白酒】适量

咸鸭蛋的做法：

1、 首先当然得买回生鸭蛋啦!外壳很脏是不是?不要洗,不要用水洗,我用白酒擦了一下

2、 没有厚胶袋,我用砂锅来浸,先在砂锅底放一层食盐

3、 再把用白酒擦过的鸭蛋放进去

4、 上面再洒上层盐,盖住鸭蛋

5、 倒入凉开水和少量的白酒(小潺经常泡酒,所以家里常备用九江双蒸,30度左右),浸过鸭蛋

6、 饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的必要条件哦

7、 盐水一定要达到饱和状态,即凉开水倒入之后,食盐开始溶化,溶化到最后,砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态

8、 白酒一定要放,这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油,味道也更香,煮熟之后一点酒味都闻不到的

9、 用胶袋包住砂锅,我怕溢出,就装在一个塑料盆里,放在阴凉处

10、 我这个砂锅比较小,鸭蛋有些没有完全浸到,所以隔几天就会把鸭蛋翻个面

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