姜葱炒花甲的做法
美食百科2023-11-05阅读：0
【工艺：】炒【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】<10分钟
主料：
【花蛤蜊】600克
辅料：
【尖椒】2个
【红尖椒】2个
【食盐】1茶匙
【姜】适量
【蒜】2瓣
【生抽】1汤匙
【香油】2汤匙
【淀粉】1茶匙
姜葱炒花甲的做法：
在广东花蛤又称为花甲，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”。
姜葱炒花甲是一道快手小炒，在广东上至星级酒店，下至街边排档，都能点到这道菜，可想而知这道菜有多美味。
姜葱炒花甲，炒的花样可以变换无穷，可用金不换、豉汁、黑椒、紫苏、甚至韭菜花来炒，但最平常就是用姜葱来炒，我喜欢再加一点辣椒，在辣味的包裹下更刺激味蕾，吃得大汗淋漓，直乎过瘾。
1、葱洗净切成长段，姜蒜去皮切碎，青红椒切圈备用
2、花甲洗净外壳的泥沙
3、把花蛤放入无水的炒锅里，中火加热到3分钟左右，花蛤陆续张开口，立马挑出张开口的花蛤，放到水笼头下冲掉里面的泥沙。
4、花甲沥干水分，水淀粉备好
5、锅下油烧热，爆香姜蒜和辣椒圈
6、倒入花甲快速翻炒
7、撒入盐，顺锅边淋入生抽，快速翻炒
8、倒入葱段，淋入水淀粉，继续翻炒
9、翻炒均匀即可盛碟开吃
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