回味鸡脖的做法
美食百科2023-11-05阅读：0
【做法：】卤【口味：】五香味【难度：】初中水平【人数：】数【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】<数天
主料：
【鸡脖】1000克
辅料：
【香叶】适量
【小茴香】适量
【桂皮】适量
【花椒】适量
【八角】适量
【高汤】1升
【蒜】1头
【蜂蜜】1汤勺
【植物油】1汤勺
【鸡粉】少许
【郫县豆瓣】2汤勺
【米醋】1小勺
【生抽】4汤勺
【姜】6片
【葱】少许
回味鸡脖的做法：
鸡脖洗干净，因为鸡脖处有淋巴结所以一定要仔细洗干净去除杂质，然后加入1小勺米醋，然后混合葱段与2大片姜以及适量清水（没过鸡脖即可），小火加热烧开后捞出、去除杂质。
锅中加入1汤勺植物油，加入郫县豆瓣炒出红油，然后小火爆香葱姜然后加入适量的水或者高汤烧开。
加入万用卤包、大蒜、1小勺柱侯酱、生抽、蜂蜜与少许鸡粉调味，烧10分钟，然后加入鸡脖大火烧开，小火烧30分钟然后关火，浸泡24小时后即可食用。如果喜欢成品色彩更好看，加入腐乳汁即可。
1.清洗：因为鸡脖子上面有淋巴啊什么的组织.所以一定要把表面的东西清理干净。
2.焯水：冷水入锅，慢慢提升水温，逼出鸡脖子所含有的杂质。
3.烧制：鸡脖子好吃的关键是够入味，所以炖煮的时间不宜过长，鸡脖子容易过烂，没有嚼劲一般20分钟-30中即可。
4.浸泡：一定要完全浸泡在汤汁中，时间不少许24小时。
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