香辣豆豉牛肉酱的做法
美食百科2023-11-04阅读：0
【做法：】炒【口味：】中辣【难度：】普通【人数：】3-4人【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】10分钟
主料：
【牛肉】150克
辅料：
【花生】1小杯
【豆豉】1小杯
【干辣椒】适量
【花椒】20粒
【八角】1个
【蒜】适量
【姜】少许
调料：
【郫县豆瓣】2大匙
【辣椒油】2匙
【花椒粉】适量
【食盐】少许
【米酒】1匙
【植物油】半碗
香辣豆豉牛肉酱的做法：
1、备好材料，花生干锅中小火炒香，冷却后去衣，放入裱花袋或者保鲜袋用面擀压成粗颗粒即可备用2、牛肉切小粒，辣椒干切段，豆瓣酱剁碎，蒜和姜剁成蓉
3、油倒入锅中，中小火，放入八角和花椒小火爆香
4、闻到花椒的香味以后，放入牛肉，小火煸香干，至肉末金黄没有水份，加入姜、蒜蓉
5、加入豆瓣酱，豆豉，倒入米酒，所以材料都是一边手倒入，一手翻炒，这样不至于肉酱不均匀
6、小火炒至米酒蒸发，放入辣椒干，花生碎，翻炒均匀略煮一小会后加入油辣子
7、继续翻炒片刻即可出锅，装入洗干净无水的瓶子密封保存
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