美食天下姜丝炒墨鱼的做法
美食百科2023-11-04阅读：0
【工艺：】炒【口味：】其它味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】<10分钟
主料：
【姜】100克
辅料：
【食盐】适量
【葱】适量
【蚝油】适量
【白糖】适量
【白酒】适量
姜丝炒墨鱼的做法：
1、生姜去皮，切细丝
2、倒入适量白酒浸泡姜丝，淹没姜丝即可。浸泡10分钟捞出，用白酒浸泡可去除一部分姜丝的辛辣味，使姜丝吃起来像土豆丝一样爽脆
3、撕去外面那层膜，去掉内脏的东西，挖掉眼珠，多冲洗几遍，将墨鱼冲洗干净
4、将处理干净的墨鱼，切成段
5、锅中烧水，放入少许葱花和姜丝，可起到给墨鱼去腥的作用
6、水开后，将墨鱼倒进去
7、煮1分钟左右，即可捞出。时间太久的话，肉质就会变老变硬
8、锅中放适量油，油烧热后，放入用酒浸泡过的姜丝，进行翻炒
9、再放入葱花
10、放适量盐调味
11、放少许白糖，提鲜
12、再加入一勺耗油，提味增鲜
13、炒制期间一直用大火，将姜丝与调料翻炒均匀
14、再倒入墨鱼
15、大火炒制半分钟，即可出锅
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