美食天下水炒鸡蛋的做法

【工艺：】炒【口味：】清淡味【难度：】新手尝试【人数：】2【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】<5分钟

主料：

【鸡蛋】3个

辅料：

【虾皮】1小把

【食盐】适量

【料酒】适量

【小葱】适量

【水】适量

水炒鸡蛋的做法：

1、拣去虾皮里面的虾须，用清水将虾皮冲洗干净

2、鸡蛋打入碗内

3、葱花放入鸡蛋内

4、放入少许料酒，可起到去腥的作用

5、用筷子将鸡蛋打散

6、锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例是1:1

7、放入洗好的虾皮

8、再放入少许盐，调味；盐不宜放多，因虾皮有咸味

9、大火将水烧开，改为中小火

10、蛋液倒入烧开的水内

11、这时不要翻动，待蛋液慢慢定型

12、会见蛋液慢慢膨胀起来，下面的蛋液已定型

13、用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋

14、将鸡蛋搅拌至均匀的块状，不停的翻炒

15、鸡蛋里面的汤汁收干时，即可出锅

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