美食天下薄荷冰淇淋的做法

【工艺：】冻【口味：】甜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】60分钟【烹饪时间：】<数小时

主料：

【淡奶油】160克

辅料：

【鸡蛋黄】2个

【吉利丁】5克

【白砂糖】50克

【水】1碗

薄荷冰淇淋的做法：

1、材料：牛奶250克，刚好就是一袋243ML。淡奶油160克，蛋黄两个，细砂糖50克，吉利丁片一个，约5克。新鲜薄荷枝叶约15枚。冰水一碗

2、将吉利丁片放在冰水里泡软待用

3、鸡蛋取蛋黄，薄荷用淡盐水浸泡两三分钟后捞出来洗干净切碎

4、取200克牛奶放入小奶锅中加热到烫手但是不沸腾

5、加入蛋黄液，边倒边搅拌。如果牛奶温度太高蛋黄液会被烫熟成蛋花。为了保险起见，我先把牛奶倒入耐热的量杯中，再从量杯里缓缓冲入到蛋黄里，边冲边搅拌，大约冲入一半的牛奶，再把蛋奶液重新冲回到剩余的一半牛奶里。这样做的目的就是要把蛋黄烫熟而不烫成蛋花，你也可以用其它办法来达到这一目的。

6、将蛋奶液搅拌匀

7、加入切碎的薄荷搅拌匀

8、将剩余的50克牛奶微微加热到稍微有热度，将泡软的吉利丁片放入，吉利丁片会慢慢融化，将液体拌匀

9、将7倒入9并搅拌均匀

10、淡奶油加细砂糖坐在刚才泡吉利丁片的冰水中

11、打至七八分发，（我用的是360W功率的电动打蛋器，大约打了三十秒。）

12、11和9充分混合后放冰箱冷冻室，冻硬之后拿到冷藏室回温半小时，用打蛋器或者勺子挖松。再冻半个小时再挖松，如此三四次后放入冷冻室彻底冻硬。吃之前先放到冷藏室回温20分钟左右，口感会很好

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