爆辣胗花的做法

【工艺：】爆【口味：】香辣味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】<15分钟

主料：

【鸡胗】400克

【莴笋】腌100克

辅料：

【葱】末半根

【色拉油】2勺

【食盐】1匙

【料酒】1匙

【白胡椒】半匙

【生粉】适量

【老抽】2匙

【泡椒】适量

爆辣胗花的做法：

1、鸡胗洗净，切菊花花刀。就是横切几刀再竖切几刀，下面不切断

2、放入姜末、盐、料酒、白胡椒粉，生粉、老抽（一小匙就行，主要是提色）拌匀腌20分钟左右

3、锅热油热后，倒入鸡胗大火快速翻炒，炒至变色，花刀张开，盛出

4、不用洗锅，加少许油，放入大葱粒、泡椒、姜末，红辣椒（我后面加了1个小红椒，为了好看），炒出辣味

5、倒入鸡胗，淋入调味汁，翻炒均匀

6、倒入窝笋翻炒匀即可

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