发面芝麻饼的做法
美食百科2023-11-03阅读：0
【工艺：】烤【口味：】甜味【难度：】中级【人数：】5-6人【准备时间：】1-2小时【烹饪时间：】10分钟
主料：
【高筋面粉】550克
辅料：
【酵母】5克
【白砂糖】20克
发面芝麻饼的做法：
A、高筋面粉500克，清水260克，酵母5克，白砂糖20克
B、高筋面粉50克（是发酵好以后加入的），黑芝麻适量（熟的）
1、将材料A全部放入面包机，启动发面团键，和面20分钟后停机
2、再次的启动发面团键，让面包机全程工作1小时30分。停机后不用管它，让面团发酵至原来的两倍大，这步要盖上面包机的盖子工作。最好能随时观察着面团的变化，以防发过了
3、加入B料，大约是50克干面粉，继续启动发面团键，揉面20分钟，让干面粉完全融入面团。再次的揉成光滑面团，停机后，让面团醒一会，大约10分钟即可拿出整形
4、将面团称量等分成若干个小剂子（切开的面团里面就有很多的小气孔）
5、取一个，用手滚圆
6、用擀面棍将小面团擀成薄片状
7、上面撒上黑芝麻，然后用擀面棍擀一下，让黑芝麻牢固的粘在面片上
8、将面片对折
9、再对折
10、然后将对折的面团擀薄，此步骤反复2-3次，这样既能将面团里面的气泡排尽，还能将黑芝麻均匀的裹入
11、最后将整理好的面团滚成圆形
12、然后擀成半厘米厚的小饼坯子
13、全部擀好后依次摆好，并记得先后顺序，先擀好的就先做，因为还要给饼坯留二次发酵的时间
14、将稍发胖的饼坯放入预热好的电饼铛，不用放油，盖上盖子
15、3-5分钟后，电饼铛周围会有很大的热气冒出，并散发出浓浓的饼香时，即可开盖拿出
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