杏仁小西饼的做法
美食百科2023-11-03阅读：0
【工艺：】烘焙【口味：】甜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】60分钟【烹饪时间：】<60分钟
主料：
【低筋面粉】150克
【奶粉】25克
【黄油】100克
辅料：
【食盐】1/4小勺
【鸡蛋】30克
【泡打粉】1/4小勺
【鸡蛋白】15克
【杏仁】35克
杏仁小西饼的做法：
1、准备材料。
2、黄油室温软化；加入盐、糖粉。
3、用打蛋器搅打均匀；
4、加入香草精，并分两次加入蛋液。
5、搅打至均匀的奶油糊状；
6、将低粉、泡打粉、奶粉混合筛入盆中。
7、用橡皮刮刀拌成没有干粉的状态；
8、用手揉合成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟；
9、将冷藏好的面团取出，分割成10-11克左右一个的小剂子，搓成圆球状，在烤盘内均匀码放整齐。
10、在表面上刷一层蛋白液，再将杏仁豆放在面团正中间，用手指按扁。
11、烤箱预热，150度，上下火，中层，20分钟，上色后加盖锡纸，关火后余温再焖10分钟即可。
1.有很多烘焙新手经常会问我关于黄油软化的问题，不明白这个软化是指什么状态。软化顾名思义就是黄油变软了，但绝不是融化，室温下放到黄油用手指完全能捏动的状态就可以了。
2.没有杏仁可以用腰果或花生等其他坚果来代替。
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