蒜蓉辣酱嫩豆腐的做法
美食百科2023-11-03阅读：0
【工艺：】拌【口味：】微辣味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】数小时【烹饪时间：】<5分钟
主料：
【黄豆】适量
【黑豆】适量
【绿豆】适量
辅料：
【琼脂】6克
【细香葱】1根
【水】1000克
蒜蓉辣酱嫩豆腐的做法：
1、豆子提前用清水浸泡，琼脂用1000g水浸泡约1小时；
2、泡好的豆子沥去水分，洗净，倒入豆浆机；
3、稍稍摇匀，使豆子均匀分布；
4、将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机，打成豆浆；
5、打好的豆浆过筛，滤除豆渣，放入冰箱冷冻室3小时左右；
6、至豆浆凝固取出，切小块；
7、浇上蒜蓉辣酱，撒上葱花即可。
1.琼脂是一种海藻胶，可以帮助液体凝固，大点的超市或烘焙材料店有卖；
2.琼脂需提前用水泡软才能使用；
3.打好的豆浆一定要过筛，才能保证成品细腻；
4.如果觉得不易切块，可以再继续冷冻一会儿，直到完全凝固，会容易操作。
蒜蓉辣酱嫩豆腐的做法相关推荐：