香卤茶叶蛋的做法
美食百科2023-11-03阅读：0
【工艺：】煮【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】3【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】<数小时
主料：
【鸡蛋】8个
辅料：
【食盐】1茶匙
【冰糖】1汤匙
【八角】2个
【花椒】1茶匙
【桂皮】1大块
【生抽】2汤匙
【老抽】1茶匙
【丁香】4个
【甘草】3片
【陈皮】2片
【香叶】1片
【草果】1个
【肉蔻】1个
香卤茶叶蛋的做法：
1、鸡蛋洗净放入煮锅，加入清水没过鸡蛋表面，开火加热，水沸腾后，调中火煮7分钟
2、将除冰糖，盐，和生抽老抽之外的所有调料放入茶包袋
3、鸡蛋煮好后，捞出放入冷水中降温，煮锅重新放入足量水，放入装有调料的茶包袋，大火煮至水沸腾后，加入其余调味料，改小火煮20分钟
4、待鸡蛋冷却，用勺子的背部轻敲鸡蛋，使鸡蛋的外壳形成裂纹
5、将鸡蛋放入调料水中，小火煮40分钟，关火。放置一晚，入味即可食用
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