黑椒猪仔骨（黒椒牛仔骨）
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黑椒猪仔骨（黑椒牛仔骨）是一种美味的中式料理，它是由嫩猪仔骨（或牛仔骨）与香料以及黑胡椒粉翻炒而成。
这道菜的制作过程并不复杂，但是它所散发出的香气和口感却让人无法抵挡。将嫩猪仔骨或牛仔骨切割成小块，然后用盐和胡椒粉腌制一段时间，使其入味。将腌制好的骨块放入热锅中，煎至两面金黄色。加入切碎的洋葱和蒜末，炒至香味四溢。加入黑胡椒粉和适量的生抽调味，翻炒均匀，直到肉骨变软烂，汤汁收干即可。
这道黑椒猪仔骨（黑椒牛仔骨）色香味俱佳。炒制过程中，黑胡椒粉的香气扑鼻而来，给人带来浓郁的香味。而猪仔骨（或牛仔骨）的肉质鲜嫩多汁，口感十分鲜美。洋葱和蒜末的加入不仅增加了菜肴的层次感，还为菜肴增添了一份独特的风味。整个菜肴的口感丰满，吃起来鲜香爽口，让人回味无穷。
黑椒猪仔骨（黑椒牛仔骨）不仅美味可口，还有一定的营养价值。猪仔骨（或牛仔骨）富含蛋白质和钙质，对身体的发育和骨骼健康非常有益。而黑胡椒粉则被认为有助于增加食欲，促进消化，提高身体的免疫力。
黑椒猪仔骨（黑椒牛仔骨）是一道美味可口的中式料理。它不仅制作简单，口感丰满，而且营养丰富。它是一道家常菜肴，无论是平日的家庭聚餐还是节日的宴席，都能让人们品味到纯正的中式美食的魅力。让我们一起享受这道美食吧！
黑椒猪仔骨（黒椒牛仔骨）
黑椒猪仔骨做法步骤：步骤：猪仔骨、洋葱、美人椒、线椒、蚝油、姜片、黑胡椒、蒜片先把牛仔骨平均分成三段，然后用清水洗干净，控干水分腌制下。放入三克黑胡椒粉、5克蚝油、5克味极鲜、3克白糖、3克老抽，用手抓匀，再放入少许生粉再次抓匀，最后倒入3克食用油，搅匀腌制三十分钟使其入味，这样下锅就不会粘锅洋葱一半切洋葱丝一半切洋葱末，再把线椒和美人椒切辣椒末。锅中到入600克大豆油，等油温升至6成热时放入猪仔骨，关火利用油的余温把猪排骨滑熟，这样牛猪仔骨非常嫩滑，等猪排骨滑到七成熟就可以了这时把铁板放在灶头上，用中小火加热，等油温升至五成热是放入姜片、蒜片，再放入猪排骨翻炒片刻，然后放入少许蚝油、黑胡椒粉、味极鲜、白糖、料酒，再放入洋葱末和辣椒末继续翻炒入味再在烧热的铁板上放入洋葱丝，再倒入适量大豆油和芝麻油，然后把猪排骨放在铁板上，最后在放上辣椒圈点缀下。这样一盘又鲜又嫩的黑椒铁板猪仔骨就做好了。
黒椒牛仔骨
牛仔骨淹制比较嫩的方法：
1、腌制牛仔骨的调味品及其比例：
牛仔骨5000克，浓缩鸡汁50克，家乐松肉粉10克，蜂蜜25克，美极鲜味汁100克，食粉40克，保卫尔牛肉汁30克，郫县豆瓣酱剁碎40克，生粉150克，老油500克。2、蔬菜原料。西芹，红萝卜，香葱，香菜，干葱头，洋葱，老姜。3、将蔬菜切碎打成汁，不用加水。4、用纱布挤出蔬菜汁水。我们要的重量为1000克。5、将鸡汁、松肉粉、食粉、蜂蜜、急汁、美极、牛肉汁，豆瓣酱，杂菜水调匀，放入牛仔骨中。6、因为有牛仔骨是斜切的话，骨头边沿很锋利，所以用码斗轻轻拌合均匀。也可以握住份盆来回摇晃，让牛仔骨在份盆里翻滚，交替碰触，让调味品渗透进肉里，又不容易把牛仔骨拌烂。否则容易使骨肉分离。7、然后把生粉放入继续拌合均匀，最后放入老油摇匀。
黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨是一道家常菜肴，以牛仔骨作为主要食材烹饪而成。其中牛仔骨一定要腌够时间，味道才能进牛肉里，炒的时间不宜过长，否则牛肉容易老。下面简单介绍如何制作黑椒牛仔骨才好吃。
黑椒牛仔骨的食材：牛仔骨、洋葱丝、 红椒丝、蘑菇片、 蒜蓉、生抽、老抽、油、太白粉、清水、盐、味精、糖、黑胡椒粉、沙茶酱。
黑椒牛仔骨的做法：
1、先将牛仔骨加入生抽、油、太白粉、清水、糖、黑胡椒粉拌匀，腌2个小时。2、老抽一茶匙、蚝油半汤匙、白糖半茶匙，生粉半茶匙、清水半汤匙做成芡汁。3、起锅大火烧滚油，放入牛仔骨略煎。4、爆香蒜蓉, 然后将洋葱, 红椒丝、蘑菇片放入锅中，炒至1-2分钟左右， 然后放入牛肉，用中火炒至3分钟左右，放入黑胡椒粉和半勺沙茶酱炒均匀，然后下芡汁，如果觉得味道不够可依个人口味调味，盛起盘中即可食用。食用价值：
牛肉的营养价值非常丰富的食物，里面包括丰富的蛋白质、氨基酸可以有效的促进新陈代谢。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之后并不会导致脂肪堆积，可以减少肥胖发生的概率，而且是一种很强的氧化剂。牛肉中的矿物质和维生素b族含量也比较高，可以有效的营养神经促进身体的造血功能，改善贫血状态。多吃牛肉可以有效的增强免疫力，并且可以增强身体的抗病能力。
黑椒肉柳
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主要食材：猪肉、芹菜、黑胡椒汁、黑胡椒碎。请点击输入图片描述
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猪里脊肉顺丝切粗丝。请点击输入图片描述
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切好的肉丝加入料酒、淀粉、一大勺黑胡椒汁抓匀。请点击输入图片描述
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肉丝抓匀后加入半个蛋清。请点击输入图片描述
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加入蛋清后再次抓匀，腌渍20分钟。请点击输入图片描述
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腌渍肉的时候准备辅料：芹菜切段、半个红彩椒也切成和芹菜差不多的丝、香葱切段、大蒜切片、姜切片。请点击输入图片描述
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切好的芹菜丝放入沸水中焯一下。请点击输入图片描述
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焯过水的芹菜放入冷水中过凉。请点击输入图片描述
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炒锅置火上，热锅凉油，放入蒜片姜丝煸炒。请点击输入图片描述
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煸炒出香味后放入腌渍好的肉丝滑炒。请点击输入图片描述
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炒至肉变色后烹入料酒翻炒均匀。请点击输入图片描述
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加入芹菜丝红椒丝快速翻炒。请点击输入图片描述
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依次加入少许食盐、一勺白糖。请点击输入图片描述
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加入蚝油翻炒请点击输入图片描述
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加入少许老抽翻炒。请点击输入图片描述
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加入黑胡椒碎。请点击输入图片描述
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最后加入香葱。请点击输入图片描述
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关火，利用余温把香葱拌匀即可出锅。请点击输入图片描述
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上菜前在撒上些黑胡椒碎，味道更浓郁啦！请点击输入图片描述
黑椒牛肉
做黑椒牛柳的时候，用里脊肉是口感最好的，因为里脊肉没有过多的脂肪，口感有弹性又不会太硬，是牛身上最好的一块肉，在黑椒牛柳的制作过程中调料和熟度的把握尤为重要，这是保证黑椒牛柳口感和味道的关键。
黑椒牛柳一定要选用牛身上最好的一块肉
黑椒牛柳是一道非常有名的西餐，这道西餐也是牛排中的经典菜式。黑椒牛柳的制作要求可不简单，并不是说把一块牛肉煎熟了加入调料就可以了。黑椒牛柳要求牛肉能够入味，调料能够充分的融入到牛肉中，牛肉的口感也需要刚刚好，不能太硬也不能太软，还要保持一定的弹性。
要做好黑椒牛柳这一道菜，选材是非常重要的，如果要满足黑椒牛柳这样的制作要求，那么要选用的牛肉肯定是牛身上最好的一块肉。
牛的里脊肉就是牛身上最好的一块肉，里脊肉是黑椒牛柳的原材料第一选择
黑椒牛柳这一道菜对于选材是有着非常高的要求，所以既然要选择牛身上最好的一块肉来制作黑椒牛柳，那么牛的里脊肉就是不二选择。里脊肉是牛身上肌肉较为发达的一块肉，里脊肉由于长期需要在牛的运动中起到作用，所以里脊肉并没有过多的脂肪。
长期的运动也让里脊肉拥有了肌肉的弹性，这让里脊肉在做成黑椒牛柳后的口感能够保持弹性，不会过硬也不会过软。而且里脊肉还能够最大程度的吸收调料的味道和汤汁，让黑椒里脊的滋味我能去融入到牛肉中。
除了牛肉的选材，制作黑椒牛柳过程中调料也是非常重要的
无论是做任何的菜式，调料都是非常重要的。调料决定了黑椒里脊的味道，所以想要制作好黑椒里脊，制作好调料就是尤为重要的一个部分。黑椒里脊的调料主要是有黑椒为主，为了能够去除牛肉中的腥味，在调料中除了黑椒还需要加入大量的蒜和葱，蒜和葱不仅能够去除掉牛肉中的腥味，还能够给牛肉注入一份香味，同时酸和葱还能够保持牛肉的鲜味。然后就是咸度，要把调料的咸度调到适中，这样才能保持最好的味道，太咸会破坏牛肉的香味。
把握好火候，牛肉保持七分熟是最好的口感
在享用西餐的过程中，经常会看到西餐中的牛排牛肉都不会做到全熟。这是因为牛肉如果说走到了全熟，牛肉就会失去肉本身的弹性，牛肉的口感也会变得非常差劲，会变得很硬很难嚼的动。所以想要制作好黑椒牛柳，对制作过程中的火候需要有一个很好的把握。最好就是让牛肉在达到七分熟的时候出锅，因为七分熟是牛肉保持口感最好的一个度。想要做好一份好的黑椒牛柳，是需要把控好自动过程中的任何一个细节的，无论是选材也好，调料也好，火候也好，都需要尽量去做到完美。
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