意大利牛肝菌烩饭（意大利黑松露牛肝菌）
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意大利牛肝菌烩饭（意大利黑松露牛肝菌）
意大利牛肝菌烩饭，是一道充满奢华和独特风味的美食。这道菜肴以意大利黑松露牛肝菌为主要食材，结合米饭和其他调味品制成，口感丰富，滋味独特。
意大利牛肝菌是一种稀有的食材，只在特定地区的森林里生长，并且具有浓郁的香味。这种食材在烹饪界被视为珍宝，因为其香气独特，能够为菜肴带来无与伦比的口感。
制作意大利牛肝菌烩饭，首先需要将新鲜的牛肝菌切成小块，然后用黄油炒至金黄色。将米饭煮熟，加入炒好的牛肝菌，搅拌均匀。牛肝菌的香味会渗透到米饭中，使整道菜肴更加美味。
除了牛肝菌和米饭，这道菜肴还需要添加一些调味料以增加口感。可以加入一些洋葱、大蒜和葡萄酒等，以增添菜肴的层次感。可以撒上一些意大利黑松露碎片，为菜肴的味道增添独特的香气。
意大利牛肝菌烩饭的独特之处在于它的浓郁味道和奢华风味。每一口都充满了牛肝菌的醇香和黑松露的芬芳。这道菜肴融合了意大利的烹饪技巧和奢华食材，展现了意大利美食的独特魅力。
无论是与家人一起享用还是与朋友一同品尝，意大利牛肝菌烩饭都能带来美妙的用餐体验。它不仅仅是一道美味佳肴，更是一种厚重的文化体验。
意大利牛肝菌烩饭是一道令人垂涎欲滴的佳肴。它将意大利黑松露牛肝菌的香气与米饭的软糯结合在一起，带来了绝佳的口感和独特的风味。无论是在家中还是在高级餐厅，这道菜肴都能带来无与伦比的美食享受。
意大利牛肝菌烩饭（意大利黑松露牛肝菌）
材料
意大利米（risotto），牛肝菌菇，蔬菜精，藏红花，黄油，帕尔玛干酪（parmesan），蒜末，做法
1）准备两只平底锅，分别放入黄油，低温加热；2）在相对小的那只平底锅内，放入少许蒜末，3）蒜末呈金黄色后，放入牛肝菌菇，稍微小炒一下4）当牛肝菌菇开始萎缩，并且散发出浓郁香气后，即可关火，待用；5）另一只大锅的黄油已经融化，可将risotto全部倒入锅中，让油和米混合；（其实，我今天用的risotto是里面加了干菇和其他一些herbs的调了味道的意大利米，如果买的是单纯的意大利米，也可以用这一做法滴）6）完全混合后的样子，有点油光光的；7）将准备好的调好的1.25升的蔬菜精倒入锅内，当然不是全部倒入哦，是大约分5次，每次倒入250毫升左右；8）用中小火，慢慢滴烩米饭，米饭就全部滴把倒入的汤汁吸收了，再次倒入250毫升蔬菜精汤汁，然后继续慢慢烩；9）重复基本的步骤：米饭收汤后，就再次倒入蔬菜精，到第3次倒入蔬菜精时，同时也加入藏红花在藏红花慢慢融入的过程，可以闻到一股很清淡的香味。当汤汁就快要收干的前几分钟，可以将干酪倒入，拌匀即可
牛肝菌烩饭的做法
用料 意大利米risotto 1杯
蘑菇 10个
牛肝菌干 5克
洋葱 半个
白葡萄酒 半杯
蒜头 1粒
橄榄油 适量
黄油 25克
盐 适量
胡椒粉 适量
鸡高汤/蔬菜汤 3杯/750ml
奶油 2大勺
百里香/欧芹 1小把
帕马森芝士 20克
牛肝菌干(有会更好) 可选 意大利蘑菇烩饭的做法 如果有牛干菌先泡软一下，再切碎。
热锅放进2勺橄榄油，加进蒜末，炒香。
放进切好的蘑菇，炒到蘑菇7分熟。盛出。
把高汤放进锅里加热至沸。
汤加热同时。加热刚炒过蘑菇的锅，加进橄榄油，和15克黄油，加进洋葱粒炒香。
然后加进百里香
再加进意大利米炒均匀
然后加进白葡萄酒，炒拌均匀，让米吸收了葡萄酒后。
再加进一杯热高汤，和切碎的牛肝菌
炒拌匀直到汤差不多吸收干了，再加另一半
然后再加炒好的蘑菇搞拌匀。
放进盐和胡椒粉，搞拌翻炒均匀至米饭吸收。再加另一杯高汤。
帕马森芝士刷碎备用
等米饭吸收到差不多时加进奶油
芝士和10克黄油，拌匀
盖上盖子，关火焖5分钟。然后拌进芝麻菜或小菠菜叶，加点新鲜的欧芹或百里香拌匀。
上碟子，然后刷点帕马森芝士在烩饭表面。
完成。
意大利烩饭
不是夹生饭，是口感类似夹生饭。
意大利烩饭起源于意大利北部，通常用于鱼汤或鸡汤盒芝士等材料把意大利的Aberio米煮成奶油般浓郁的米饭，制作Risotto的时候，不需要淘洗一遍也不行。先用香草、洋葱、香料、橄榄油煎炒，令米粒完全混入调料香气，之后加入葡萄酒让香味更加浓郁，正宗的Riostto不会煮到很烂，吃起来类似小编说的半生熟口感，别慌！这就是Riostto独特的魅力。它要分次加入高汤并不停地搅拌，使米饭能吸收汤汁的味道，让米粒的质感更加粘稠，最后装盘的时候，撒上厚厚的帕玛森奶酪，会产生拉丝的效果，吸收了汤汁的米粒，外面虽是柔软其则里面是硬的，非常有个性的意大利烩饭，所以吃起来会有夹生饭的口感。
意大利黑松露牛肝菌
黑松露一种生长在地下的野生食用真菌，别称块菌、无娘果等，外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，其气味特殊。主要分布于在极少数的山脉地区。
黑松露的营养功效
1、虽然黑松露的味道闻起来很奇特，但是和食物一起搭配起来极其美味，而且它还富含丰富的蛋白质、8种人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质等许多的营养成分。
2、食用黑松露还可提高人体免疫力、预防老年痴呆等功效，是一种很好的天然保健食材。
黑松露的营养价值：1.对老年人
冬季食用黑松露能显着改善老年痴呆、抗衰老、动脉粥样硬化以及抗肿留细胞毒性方面有明显活性,具有增强免疫力、抗疲劳、作用。
2.对男人
冬季食用黑松露能够提高睡眠质量,改善精力不足、、夜尿频多,重塑自身 性能力,对中年男人普遍存在的 性功能 下降、易出虚汗、事后疲倦、现象具有极好的改善作用。
3.对女人
冬季食用黑松露能滋养经血,显着改善成年女性常见的经血色暗、经血瘀块及部分经量过少、色黑、现象,改善各种经前综合症以及 月经 紊乱现象,还能使 皮肤 保持弹性和光泽。
参考资料：黑松露_百度百科
黑松露牛肝菌烩饭
【素炒野生菌】【食材】：鸡油菌、小白菌、青辣椒、泡椒、大蒜，盐；一、准备青辣椒，泡椒切成丝，剁几颗大蒜去皮，切厚片；二、锅中放油，油温热时放入大蒜，泡红椒爆炒出香味；三、倒入野生菌翻炒，加入适量盐再翻炒入味；四、加入水漫过蘑菇，大火煮至大蒜软烂；五、加入青辣椒，大火炒至青椒断生；六、最后撒上葱段翻炒均匀，出锅装盘即可；这样炒出来的野生菌两种口感，小白菇吃起来鲜香绵软，而鸡油菌吃起来口感脆嫩，两种菌搭配吃起来口感会更加丰富，鲜、香又略带一些微辣，下酒下饭都特别适合，这道菜也是今天饭桌上最受欢迎，最快吃完的一道菜。爆炒爆炒是野生菌最传统的做法，配加青椒丝，蒜米和佐料，炒熟即成。异香扑鼻，沁人心脾。适宜爆炒的有牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌等。扣蒸将菌反扣在盘子里，鸡肉泥、鱼肉泥等涂抹在菌中，上笼蒸熟，味道醇厚。咬上一口，醇香绵长，嚼味无穷。适宜扣蒸的有青头菌、猴头菌等。生煎《舌尖上的中国》让松茸火了一把，用平底锅和黄油来煎，最大限度地还原了生态的吃法。闭上眼细细品味，松茸的独特香气便在口中崩裂开来。适宜生煎的有鸡枞、松茸、干巴菌等。煮汤主要以喝鲜汤为主，煮前可以进行煸炒，汤水不能放太多，调味要清淡，以突出鲜醇的口感。适宜煮汤的有青头菌、猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌等。炖鸡黑松露有着大理石般迷人的花纹、浓郁的香味！可以直接生吃！也可以炖鸡，有人说那是来自天堂的味道。适宜炖鸡的有羊肚菌、黑松露等。碳烤一边闻着菌飘散出来的淡淡香味，一边想着菌轻轻拱出地面的场景，让人不禁沉醉。适宜碳烤的有鸡枞、松茸、青头菌、猴头菌、牛肝菌等。生炸晾干水气，下油锅炸至金黄，其味之香，口感之酥，不足为外人道也。适宜生炸的有鸡枞、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。涮火锅但凡食材，貌似没有不能涮火锅的。各种菌相互混合着懒懒散散的飘在汤上，无论视觉、味觉还是嗅觉，都是一大享受，每一口菌都鲜香醇厚，每一口汤都回味无穷。野生菌饺子南方与北方的融合，面与菌的交锋，让饺子也有了山的野性。野生菌拌饭青头菌烩饭、牛肝菌/干巴菌炒饭、松茸焖饭，满嘴菌香、慢慢嚼出山野的香味！青头菌/鸡油捞饭，香浓、鲜美开胃！
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