羊肉烩面配料表，正宗五香卤料配方
羊肉烩面配料表，正宗五香卤料配方，老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
羊肉烩面是一道香气扑鼻、美味可口的传统面食。它的成功离不开一份优质的配料表和正宗的五香卤料配方。我将为大家介绍一下这两个关键的部分。
羊肉烩面的配料表。主要的配料包括：鲜嫩的羊肉、新鲜的面条、清汤、蔬菜和调味品。羊肉应该选择切得薄而均匀的片状，这样烩制的时候容易入味，口感更好。面条可以选择自己喜欢的种类，比如刀削面或者拉面，只要保证面条的质地有嚼劲即可。清汤是羊肉烩面的基础，可以用羊骨熬制，或者用鸡骨、猪骨等来增加鲜味。蔬菜可以选择胡萝卜、豆芽、青菜等，增加营养和颜色。调味品是关键的一环，根据个人口味，可以加入姜、蒜、香葱、辣椒等，调出浓郁的羊肉烩面的味道。
正宗的五香卤料配方。五香卤料是羊肉烩面中不可或缺的调料之一。正宗的五香卤料主要包括：桂皮、八角、丁香、香叶和花椒。这些香料放在一起炒香后，可以散发出独特的香气，并为羊肉烩面增添浓郁的味道。炒香后的五香卤料可以用纱布袋装好，放入烩面的清汤中炖煮，让羊肉充分吸收卤料的味道，使面条更加美味可口。
通过合理的配料表和正宗的五香卤料配方，我们可以制作出一道香气逼人、口感细腻的羊肉烩面。这道面食不仅是一种美食，更是中华传统文化的体现。它代表了中国人对于食物的热爱和追求。无论是在家庭聚餐还是在饭店，羊肉烩面都是一道不可或缺的佳肴。让我们珍惜传统美食，将其传承下去，让更多的人品尝到这道美味的羊肉烩面！
羊肉烩面配料表，正宗五香卤料配方
主料：羊排3斤、面粉350克。
辅料：花椒适量、姜1块、盐6克、胡椒粉3克、菠菜适量。
步骤：
1、面粉按200克面粉加105克水，2克盐的比例加水。冬天加水稍多点，春秋天则可以按2：1，而夏天则需要按200克面粉加98水的比例，这样和出来的面好拉开，筋度也好。2、和成光滑的面团。3、分成约75克左右的剂子，揉好用保鲜袋封起来以免干皮，饧30分钟左右。4、饧好的面擀成长片，中间用筷子压一条痕迹，这样下锅时可以轻松从中间一分为二。5、擀好的面皮表面刷油，摆放到盘中，依然用保鲜袋封起来，饧2小时左右。饧面很重要，经过饧的面才可以轻松拉开。6、砂锅水烧开，羊排焯水后放入砂锅里。7、放入花椒和姜，小火炖40--60分钟。时间是根据羊排的老嫩程度来调整的。8、炖好的羊肉汤盛到锅里，加盐和胡椒粉调味。9、烩面坯拉开后一分为二，放入锅里。10、基本煮熟时放入菠菜，菠菜熟即可出锅。11、我把羊排用孜然等调味料烤了，所有烩面里没有放肉。12、可以直接把煮好的羊排肉剔下来配烩面。
羊肉烩面料油配方大全
1、买来羊肉一斤左右。2、煮料，大葱、八角、桂皮、姜、花椒、香叶，根据个人口味可加减。
3、把羊肉冷水下锅。
4、煮开后撇去浮沫改小火炖1-2小时。 5、将羊肉捞出晾凉，熟肉有6两，可做6碗烩面。
6、先切2两羊肉，分两次下。
7、泡好海带、粉条和金针。
8、准备好配料，圆白菜、香菜、烩面汤料等。
9、面粉6两，盐碱少许用水化开。
10、和面比饺子面稍软，饧半小时以上。 11、将一半面杆成片再切成条中间压薄。 12、锅里添汤烧开、加料、下烩面、入碗。（碗直径23厘米）
正宗羊肉烩面做法大全
首先把食材准备齐全了。1 羊肉五百克，羊油五十克，面粉三百克，盐五克，食用碱面一克，植物油二十毫升，豆腐皮两张，水发粉丝五十克，水发黄花菜二十五克，水发黑木耳五十克，香菜三十克。姜片适量，葱段适量，料酒适量，香油适量，盐适量，胡椒粉适量，辣椒油适量。花椒三十粒，大料，丁香各两个，桂皮一块，小茴香三十粒，草果一个，良姜一小块，三奈两块。我们把这些食材准备好了之后下面就开始教大家制作了。
2 我们想把羊肉洗干净了以后，切成四大块，然后泡冲洗干净，羊油切小块，然后跟羊肉一起放在锅里面，锅里加入适量的水烧开，烧开以后煮沸，煮沸之后撇去浮沫，然后加入葱段，姜片，料包喝料酒中小火炖一个小时。3 然后把面粉和五克盐混合在一起，加入混合均匀的食用碱面和少量的水，然后再次把水加入面粉里面，接着揉搓成光滑的面团，揉好然后盖上锅盖醒发二十分钟左右就可以了。3 羊肉炖好以后捞出来切片，拣出葱姜和料包，在把切好的羊肉放回锅里面，加入适量的盐调味，小火加热。然后把豆腐皮洗干净切丝，水发黄花菜切段，水发黑木耳撕成小块，与豆腐皮丝和黄花菜一起放在锅里面煮熟。4 然后把烩面用手慢拉成条，放在锅里面煮五分钟，最后放入泡好的粉丝，加入香菜，胡椒粉，淋入香油和辣椒油就可以了。朋友们你们看了,是不是很简单好吃啊想吃的话动手做做。首先做面的时候，烩面的面坯需要长时间饧才能使面的韧性增强，便于抻拉，面中加入盐和碱都能使面更有筋性，也可以用现成的切面或手擀面代替。然后我们熬制羊肉汤时也可以加根羊棒骨，长时间熬煮，这样可使羊肉酥烂，骨髓也融入汤中。配菜可根据个人喜好随意调整。
羊肉烩面汤的做法及配料
步骤1 煮羊汤： 1.将羊肉，羊骨洗净，放入凉水中浸泡2-3小时，把血水去掉。 2.将肉放入加好凉水的锅中，开火把肉再焯一下，倒掉水。 3.将羊肉和羊骨放入砂锅中（或者其他炖锅），加满凉水，再放入葱段、姜片。 4.开大火煮开，转小火，煮2-3小时。 前期主要是羊肉汤的准备工作比较费时间，但是美食的诱惑无法阻挡。 步骤2 准备辅料： 将豆腐皮切成丝 步骤3 粉条泡软 步骤4 上面是自己拉的宽面，将面粉加水放入盐，和面，醒面1小时，将面搓成小段，刷食用油，保鲜膜盖好，再醒面。等下面的时候拉面。 如果自己不会拉面，去市场选择宽面条。 步骤5 烩面开始： 1.将煮好的羊汤倒入锅中，煮熟羊肉切片或块，一同放入锅中。 2.放入泡好的粉条 步骤6 羊汤煮开后，可以下面了，再放入切好得豆腐丝。 放一些胡椒粉，盐，生抽少许，鸡精少许，搅拌后等面煮好。 步骤7 将葱和香菜切末，最后放入盛出来的碗中。 步骤8 羊肉烩面 完工！
正宗五香卤料配方
五香卤料配方如下：
用料：八角、桂皮、高良姜、山奈、小茴香、甘草、香菜籽、砂仁、红蔻、桅子、草蔻、陈皮、白蔻、草果、丁香、香砂、香叶、干辣椒、花椒合计50克、生姜1大块、大蒜1整颗、冰糖10几颗、香葱4条、料酒20克、酱油50克、盐适量、醪糟汁10克。
五香卤汤的制作步骤如下：
1、卤料采购好。2、准备好材料。3、先来炒糖色，炒了糖色的卤水，色泽更漂亮。10几颗冰糖，热锅加水化开。最好用黄冰糖。4、慢慢看糖浆冒着泡泡。5、调中火，糖浆熬到焦黄色，非常粘稠，糖色就炒好了。6、加水煮开，让炒好的糖浆充分融化。7、卤水其他配料的准备。除了卤料，还有生姜、大蒜、葱结、料酒、酱油、盐和醪糟汁。大蒜不剥皮，等下整颗放，姜拍破。8、将卤料洗一遍，滤出来。9、锅里加足够的水，混合刚才的糖浆水，再加洗过的卤料，生姜、大蒜、葱结、料酒、醪糟汁、酱油，根据口味调盐。煮开，然后在中火熬制半个小时以上。10、半个小时以后，五香的卤汤就熬好了。
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