冷冻茄盒，茄盒的正宗做法
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冷冻茄盒，茄盒的正宗做法
茄盒是一道口味鲜美、色香味俱佳的传统中餐。而冷冻茄盒则是将茄盒制作后，经过冷冻保存的一种方式。冷冻茄盒既便于储存，又能够保持茄盒的香气和口感，成为了人们冷冻食品的首选之一。下面我将介绍一下茄盒的正宗做法。
准备所需材料：鸡蓉、茄子、虾仁、姜末、葱末、蒜末、豆瓣酱、食用油、盐、鸡精、白胡椒粉和淀粉。
开始制作茄盒。将茄子洗净，切成长条状。用开水焯水，使茄子变软备用。将鸡蓉和虾仁用刀背拍打后，放入碗中加入盐、鸡精、白胡椒粉和淀粉拌匀备用。
热锅加入适量的食用油，放入姜末、葱末和蒜末炒香。然后加入豆瓣酱炒匀，再将拍打好的鸡蓉和虾仁放入锅中翻炒至熟烂。加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀，盛出备用。
将炒好的鸡蓉和虾仁填入焯过水的茄子中，用竹签固定住。将填好馅料的茄子放入冷冻盒中，放入冷冻室冷冻2小时以上，使茄盒完全冷冻。
制作好的冷冻茄盒可以保存较长时间，使用时直接放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。蒸熟的茄盒口感嫩滑，香气扑鼻，是一道营养丰富的美食。
通过上述的步骤，茄盒的正宗做法就完成了。制作茄盒的过程虽然稍微繁琐，但是制作出来的冷冻茄盒口感鲜美、健康营养，深受人们的喜爱。无论是作为独立的一道菜，还是作为家庭聚餐的一道佳肴，冷冻茄盒都能给人带来美食的享受。大家不妨试着亲自动手制作一下，品尝这道正宗的冷冻茄盒吧！
冷冻茄盒，茄盒的正宗做法
以下是保存自炸茄盒的步骤和建议，以帮助您延长其保存时间：
炸制茄盒：将茄子切成薄片，用盐腌制片刻，然后沥干水分。将茄子片裹上面糊，放入热油中炸至金黄色。炸好的茄盒需要完全冷却后再进行保存。
去除多余油份：将炸好的茄盒放在厨房纸巾或吸油纸上，轻轻按压以去除多余的油份。
选择合适的容器：选择一个干净、密封性好的容器来保存茄盒。可以使用玻璃罐、塑料盒或密封袋等。
分层放置：将茄盒分层放置在容器中，每层之间使用食品级的油纸或薄膜隔开，以防茄盒粘连在一起。
密封保存：将容器盖好，确保密封性良好，以防空气和湿气进入。
存放在冰箱：将茄盒放入冰箱冷藏室保存。茄盒在冷藏状态下可以保持较长时间的新鲜度。
注意保存时间：自炸茄盒的保存时间一般为3-4天。超过此时间，茄盒可能会变得不新鲜，口感和风味也会下降。
加热食用：在食用之前，将冷藏的茄盒取出，可以选择微波炉或烤箱进行加热，使其恢复脆口和温热。
冷冻茄子
可以。
茄子进冰箱冷冻可以有效防腐，营养成分几乎不减。到时候拿出来的时候，已经不能恢复原来的外观状态，还发生了一些物理变化，吃起来口感略差。但这样做毕竟可以吃，可以根据个人的意愿，想怎么做就怎么做。
茄盒的正宗做法
1、蒜香土豆泥茄盒。 用料： 长茄子1根、红皮土豆（普通土豆2个）5个、面粉适量、鸡蛋1个、盐少许、胡椒粉适量、葱花适量、碗汁、蒜末适量、蚝油1勺、生抽1勺、糖1/2勺、水1碗、淀粉适量。 做法： （1）红皮土豆去皮切片上锅蒸熟，10分钟左右。 （2）倒入碗中压成泥状。 （3）加入少许盐和胡椒粉拌匀。 （4）茄子切成1厘米厚片，再从中间划开两片，不要划断。 （5）夹入土豆泥，依次做好备用。 （6）鸡蛋打散，将茄盒在蛋液中滚一圈，再裹上一层面粉。 （7）锅中倒入适量油，开启中火预热。放入茄盒转中小火炸制，将茄盒炸熟，且两面金黄捞出。 （8）调碗汁：碗中倒入蚝油、生抽、糖和清水拌匀备用。 （9）锅中留适量底油，中小火将蒜末煸出香味。 （10）倒入碗汁，待料汁开锅后转小火。调一点水淀粉慢慢倒入，并用锅铲不停的搅拌至浓稠关火。 （11）勾兑到稀稠度正好即可，然后将料汁浇到茄盒上，撒些葱花点缀即可。 2、鱼香茄盒。 用料： 茄子1根、五花肉200克、鸡蛋2个、郫县豆瓣酱1大匙、泡椒30克、生姜1小块、蒜瓣4瓣、小葱1根、淀粉2大匙、生抽适量、醋适量、糖适量、盐少许、料酒适量、水适量。 做法： （1）主要材料备齐。 （2）五花肉剁成肉糜，加少许盐、料酒、淀粉，一点水搅拌上劲备用。 （3）茄子洗净去头切片，第一刀不要切断，第二刀切断。切成两片相连的样子备用。 （4）在茄子片中间均匀的填上肉馅。 （5）将鸡蛋打散后加入适量生粉和油调成面糊，将酿好肉馅的茄盒在面糊里滚一圈。 （6）茄盒入油锅炸制，切记油温一定要高。 （7）炸好后出锅放入垫了厨房用纸的盘中稍微沥下油备用。 （8）锅里留少许油，下剁碎的郫县豆瓣酱、泡椒、姜末、蒜末煸炒出红油，接着倒入用盐糖醋生抽加水淀粉调成的鱼香调味汁炒匀。 （9）放入炸好的茄盒翻炒均匀，稍微收一下汁。 （10）盛盘后撒上葱花即可。 3、炸茄盒。 用料： 茄子2个、肉馅部分、鸡胸肉150克、大葱2段、食用油1勺、鸡蛋1个、十三香1勺、盐适量、蚝油半勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖半勺、面糊部分、面粉100克、淀粉50克、鸡蛋1个、水适量、油炸部分、菜籽油或大豆油500g左右。 做法： （1）鸡胸肉去掉筋膜剁成馅。 （2）加葱花剁碎。 （3）剁好的馅装入盆中，加入鸡蛋、盐、食用油、十三香、蚝油、生抽、料酒、白糖，顺时针搅拌至肉馅上劲，放一边备用。 （4）面粉+淀粉+鸡蛋+水。搅拌成不稀不稠的面糊备用。 （5）茄子去头去尾。两片为一组，中间不要切断（简单的方法就是拿两根筷子放在茄子两边，怎么切都不会断了，随后在两个一组切断就可以了。 （6）茄夹中间夹上肉馅。 （7）茄夹均匀的裹上面糊。 （8）锅中倒油，中小火烧至油温6成热。 （9）放入茄盒，中小火慢炸。 （10）勤翻面避免炸糊，炸制两面金黄捞出控油。
冻茄子的做法大全
烧冻茄子的做法：
冻茄子自然缓化，出的水控一下。
锅里的油比平时稍多一点，油热后放入茄子煎一会儿，茄子皮可以看出变色为止。
放五花肉和辣椒角、蒜蓉辣酱，翻炒。
加生抽少量的水，小火，把茄子切开入味。
出锅前加青椒翻炒即可。
茄盒的制作
茄盒制作方法如下：
主料：茄子1个、猪肉馅200克、姜15克。
辅料：料酒10克、蚝油20克、盐3克、淀粉50克、鸡蛋2个、生抽20克、番茄酱40克、白砂糖2克
1、肉馅腌制搅拌均匀（方法和和饺子馅方法一样，根据个人口味考虑放入的盐量和蚝油量）。2、茄子切片将中间片开（整体展开类似一个心的形状即可）。3、将腌制好的肉馅放到茄子里面，茄子边可以适当地用手指挤压一下，防止炸的过程，馅掉出来。4、沾上淀粉和鸡蛋液（先沾鸡蛋液再沾淀粉）。5、炸至两面金黄（小火炸，大火容易炸焦黑）。6、炒香香汁勾芡出锅。7、均匀淋在刚刚出锅的茄子上。8、成品展示（香脆可口）。注意事项：
1、为了防止茄盒中的肉馅露出，在包肉馅的时候，可以适当地用手指挤压茄子边缘。
2、炸的时候，用小火炸，大火或油温过高会让茄盒变焦黑，口感下降。
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