半成油炸春卷，春卷怎样炸好吃又好看
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半成油炸春卷，春卷怎样炸好吃又好看
春卷是中国传统的美食之一，不仅口感香脆可口，而且还有丰富的营养。半成油炸春卷是一种常见的制作方法。春卷怎样炸好吃又好看呢？下面为大家介绍几个小窍门。
制作春卷的馅料非常重要。馅料的选择应丰富多样，可以根据自己的喜好和口味进行搭配。春卷的馅料可以包括肉类如鸡肉、猪肉，蔬菜如胡萝卜、豆芽、黑木耳等，还可以加入适量的调料提升口感。将馅料切碎或者炒熟后，再均匀地包裹在春卷皮中，这样炸制出来的春卷口感更加细腻。
在炸春卷之前，需要将春卷进行包裹。将包裹好馅料的春卷皮沿边缘折叠好，然后上下两端向内卷起，最后将卷起的春卷涂上一层蛋清，这样可以保证春卷在油炸的过程中能够保持形状，也能使春卷炸制后的外观更加美观。
进行油炸时需要注意火候和油温的掌握。火候过大容易炸焦春卷表面，火候过小则春卷炸制后不够酥脆。使用中小火炸制春卷最为适宜。掌握好油温也是关键。油温过高容易导致春卷变黑，油温过低则春卷会吸油过多。通常，当春卷下油锅后，油温应适中，使春卷在炸制的过程中能够迅速均匀地受热，从而达到金黄酥脆的效果。
制作半成油炸春卷时，馅料的选择和包裹技巧至关重要。在炸制过程中，注意调整火候和油温，能够使春卷口感更佳、外观更美观。享受一口香脆可口的春卷，不仅能满足味蕾的享受，还能体现中国传统美食的独特魅力。让我们一起动手制作半成油炸春卷，品味其中的美味！
半成油炸春卷，春卷怎样炸好吃又好看
春饼北京民俗食品，一种烙得很薄的面饼，又称薄饼。每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”。农历二月初二，是中国古谚所说龙抬头的日子(“二月二，龙抬头”)，这一天北京人也要吃春饼，名曰“吃龙鳞”。春饼比吃烤鸭的薄饼要大，并且有韧性(北京人称为要有“骨立劲儿”)，因为要卷很多菜吃。昔日，吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜)。盒子铺就是酱肉铺，店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口)，一起卷进春饼里吃。佐料有细葱丝和淋上香油的黄酱(烤鸭配甜面酱)。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿。若在二月二这一天吃春饼，北京人还讲究把出嫁的姑娘接回家。
春饼、春卷都是立春之日吃的小吃。吃春饼的习俗起源于晋朝，兴于唐朝。《关中记》中道：唐人于“立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”，并将它互相赠送，取迎新之意。杜甫有诗句“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时”。有记载说，宋代宫廷用荠菜迎春耕做的春饼是“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱”。宋代宫廷春饼以“薄如蝉翼”而驰名。这里说的是用荠菜为馅的春卷。
春饼和春卷都是古人心目中春的象徵，但它们之间是有区别的。春饼是用面烙成的薄饼，卷菜吃。春卷是薄面皮包菜油炸而成。据考证，春卷是由古代立春之日食用的春盘演变而来。晋代有“元旦造五辛盘”之说，而用大蒜、小蒜、韭、芸苔、胡荽五种辛荤蔬菜；到唐代春盘内容有了变化，改为：莱菔、春饼、生菜；到元代出现用薄饼卷馅后再用油炸食用的方法。
立春季节，春回大地，大葱已出嫩芽称羊角葱，鲜嫩香浓，吃春饼抹甜面酱，卷羊角葱，称为“咬春”。但北京人吃春饼更讲究炒菜，它要韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下，拌和在一起，称为和菜，卷春饼吃。另外还有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法，而且讲究包起来从头吃到尾，叫“有头有尾”。
制作做法： 春卷要用面加适量的水和盐拌匀，揉成很软的面团，在烧热的平锅上旋转成烙成薄面皮，包上馅儿，用油炸呈金黄色。春卷的馅讲究用嫩荠菜。
春饼是用温水和面撖成软面团，放置案板上薄，然后用饼铛烙熟，卷上炒好的青菜即可。青菜一般用豆芽、菠菜、韭黄，再加上粉丝，也有加肉的。
春饼、春卷是历史悠久的小吃品种。立春吃春饼和春卷，是人们对“一年之计在于春”的美好祝愿。因此这一习俗一直延续至今。
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第一种做法--懒人的做法将面粉加少许盐和菜油，和的很稀，平底锅烧热后，用纱布蘸上面稀，往热锅上一抹就是一张春饼。第二种做法--高手的做法:1. 普通面粉和的比较稀，加盐和菜油少许，使劲朝一个方向打，彻底均匀了后，醒上1到2个小时。醒面粉的过程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是为了增加面粉的韧性
2. 平底锅烧热(不要太热，电炉的话开到中等温度就可以了)，抓一团面粉，先在锅的外围摊上一圈，一圈圈由外朝里摊就行。等看着颜色发白了就是熟了，再揭起就可以了。
关键是温度要控制的好，太低了沾不住锅，太热了，一圈还没下来，前面的就熟了翘起来，没法和后面的连上。第一张可能摊不好，试几张掌握到火候就可以了。师爷摊第一张的时候也没成功，第二张才马马虎虎象样。第三种做法--高手的改进版用高筋面粉照第二种方法和粉，和好后就不用醒了，立刻就可以开始摊，面粉的筋度很好，容易成型。这是我能感觉到高筋和低筋面粉的最大区别之一，而且高筋面粉摊的饼比较香，口感也好。
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荠菜春饼原料配方(制60只)
上白面粉500克 荠菜1公斤 黄焖肉丁250克 干淀粉500克(约耗100克) 味精10克 绵白糖10克 精盐150克 芝麻油50克 花生油2公斤(约耗600克)
制作方法
1.将面粉(475克)放面缸内，用冷水175克把精盐化开，倒在面缸内，将面粉搋揉和匀成面团，用湿布盖好稍饧。另将面粉(25克)用冷水和成稀面糊。干淀粉装入纱布口袋内待用。
把面团复揉后用面杖压成长条，卷在面杖上，双手压往向前推滚，等面皮松驰时放开，撒一层干淀粉，再用面杖从一头卷起，然后抽出面杖，将面皮横放在案板上，用面杖先压两头，再分别自左向右和自右向左交叉压一次，放开面皮再撒干淀粉，从一头将面皮卷在面杖上用手压住向前推滚，如此循环七八次(每次一定要撒些干淀粉)，至面皮厚薄均匀成半透明状时，把面皮多层叠起，每层要撒一些干淀粉，用刀切成15厘米见方的春饼皮60张。将平底锅擦干净上火，锅烫时把春饼皮依次放上轻烤(起皱纹后)，拿下叠起用湿毛巾盖好。
2.将荠菜择洗干净，放沸水锅中烫至变色捞入冷水中凉透，挤去水分，剁成碎末盛盆内，加进黄焖肉丁(带少量油卤)、味精、绵白糖、芝麻油搅匀成馅。
3.将春饼皮放案板上，把馅心挑入摆成长条形，先把皮子对角叠起三分之一，然后左右向中间对叠，再向前叠成长11厘米，宽2厘米的长方形生坯，用稀面糊粘好接头待炸。
4.把铁锅置旺火上，倒入花生油，烧至八成熟时将包好的春饼生坯分数次投入，炸至金黄色捞起即成。
产品特点 色金黄，皮酥松，以荠菜制馅，香鲜润口，佐以香醋，别有风味，是新春小吃佳品。==================================
煎肉丝春饼原料配方
面粉1千克 清水800克 猪瘦肉丝400克 猪肥肉丝200克 叉烧肉丝200克 冬菇丝100克 韭黄300克 银芽(绿豆芽掐去两头)800克 精盐、酱油、白糖、鲜汤、淀粉、香油、料酒、胡椒粉、味精、猪油、花生油适量 白矾少洗
制作方法
1.将面粉加少许精盐和白矾、分次加入清水，边加水边用手搅匀，用手抓起面团反复甩打上劲，直至清水加完，面团甩到不粘手不粘盆为止。
2.把平锅烧热擦干净，再稍擦点花生油，用右手抓起一块面，在平锅内摊成直径约10厘米的圆薄片(面贴锅时，手将面块转一圈圈提起来即可)，待皮周围翘起来，表面已干时取出，即成春饼皮。
3.将韭黄洗净切成3厘米长的段：银芽用开水氽一下捞出控净水；瘦肉丝用淀粉和清水上好浆，入温油锅(锅内加花生油烧热)内，划散滑透，倒入漏勺控净油。
4.炒勺上火，加入猪油烧热，放入肥肉丝、叉烧肉丝、冬菇丝炒匀，再放入滑好的肉丝、料油、盐、酱油、白糖、胡椒粉、香油、鲜汤、味精等，烧开后用淀粉着腻炒匀，出锅晾凉，尔后加入韭黄、银芽搅匀，即成春饼馅。
5.把春饼皮平铺在案板上，放入春饼馅，包成长条扁形，封口处用稀面糊粘住封紧。
6.把平锅烧热淋入花生油，将春饼放入锅内用中火煎至两面呈金黄色便成。
产品特点 皮薄馅多，酥香不腻。
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潮州春饼春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的。清代以前，在潮州大街小巷盛行着一种小食——薄饼卷炸虾，即用薄饼皮卷着炸香的小虾，醮着甜酱吃，这种小食主要是路边的小摊卖给小孩吃。到了清代末年，这种小食的馅由炸虾改进为菜头丁（萝卜丁）加猪肉粒。到了1911年，潮州名店胡荣泉的创始人胡荣顺、胡江泉两兄弟在此基础上，又把这种小食改进为一直流传到今天的潮州春饼。
春饼是由用面粉制成的圆薄饼皮放上绿豆畔（潮州方言，即去皮绿豆片）、蒜头白（即生蒜前面白色部分，切成幼粒）、香菇、虾米、鱼露、味精等包成的，形状为约10厘米长的条状，炸至呈金黄金成即可食用。春饼的皮酥脆，馅咸香，一口咬下去，只觉口齿留香，食欲大增，是一款不仅让潮州人四季都爱吃而且是来潮的客人不可不品尝的著名小吃。春卷是汉族民间节日传统食品。流行于全国各地，江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。唐宋以后，立春之日有食春饼与生菜之俗。饼与生菜以盘装之，即称为春盘。源于汉代，与六朝元旦之五辛盘也有一定联系。故春盘或亦称辛盘。明、清之时，于春饼、生菜外，兼食水红萝卜，谓能去春困，因而整个尝新活动称为“咬春”。表示迎接春天之意。汉崔寔《四民月令》：“立春日食生菜，取迎新之意。”唐岑参《送杨千趁岁赴汝南郡觐省便成婚》诗：“汝南遥倚望，早去及春盘。”唐杜甫《立春》诗：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”宋周密《武林旧事.立春》：“后苑办造春盘供进，及分赐贵邸、宰臣、巨珰，翠缕红丝、金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱。”《宋史.礼志》：“立春赐春盘。”《类腋·天部·正月》引《四时宝镜》：“东晋李鄂，立春日命以芦菔、芹芽为春盘，相馈贶。”清潘荣陛《帝京岁时纪胜.正月.春盘》：“新春日献辛盘。虽士庶之家，亦必割鸡豚，炊面饼，而杂以生菜、青韭菜、羊角葱，冲和合菜皮，兼生食水红萝卜，名曰咬春。”
油炸春卷的做法
主料：春卷500g 辅料：蔬菜油适量1、先将春卷解冻。2、锅里倒入四成满蔬菜油，大火烧至七八成热的时候转小火。3、将已经解冻的春卷慢慢放入。4、炸的过程要不断翻动让整个春卷受热。5、春卷炸至微黄的时候捞起放入铺有隔油纸盘子上。6、然后再二次开炸，将炉子转至大火，把春卷重新放入。7、只需要炸片刻至春卷变成黄金色即可捞起盛碟。8、成品。
春卷要炸几分钟
春卷炸5分钟能熟。不要炸太久，炸太久就会炸糊就不好吃了。春卷一般我们包的都是青菜馅和肉馅，还是很容易炸熟的，主要是把春卷的皮炸的酥脆做炸春卷吃，其实也很简单要根据一定的情况而论的，没有规定的时间长短，只要你看到春卷外表金黄，就可以捞出来了，不要担心炸不熟。春卷的由来
春卷是我们中国比较传统的一种节日食品，是一种油炸类的食品，在全国各地都有，特别是江南这一代特别多，我们除了自己在家里使用之外，客人来了也是可以用来待客的，而且春卷的历史也是特别悠久，从古代清朝就已经有春卷了。人们常说春天做春饼，有着迎春喜庆的吉兆。
春卷怎样炸好吃又好看
先说说春卷的馅，根据地方不同，喜好不同，馅也不同，什么土豆丝馅，豆沙馅，什锦馅，我想只要掌握好，水分要少，多切丝状这个原则，馅是没有固定的，发挥你的才智，什么回锅肉馅，鱼香肉丝馅都可以，好吃就是硬道理，今天主要向大家介绍春卷的包法，我用的是什锦馅，里面放了肉丝，圆白菜，笋丝，香菇，韭菜。馅抄好后，要放凉，准备好春卷皮，然后用面和水1比1的比例，做一点糨糊。 1 放一点馅在皮的下半部，不要贪多2 从下面的角开始向上卷，卷的时候，用点劲，尽量紧一点。3 然后两边卷过来，对齐，在继续向上卷4 卷到上边的时候，留一点边，在边缘抹上糨糊。5 最后把抹到糨糊的皮卷过来，就看，这就成了，整齐一点，做什么都要有个样子，这样你才可以出类拔萃6 炸的时候，油要干净，这样炸出来才好看，一开始的时候油温可以稍微高一点，等把春卷进去之后，就要变小火，等快好的时候，又要开大火，这样才能外胶里熟，粘油少。7 摆盘，你学会了吗？其实，吃这东西，人都有天生的细胞，只要动脑筋，你比我还厉害呦
春卷怎么炸又松又脆
1 春卷怎么炸又松又脆 1、馅料适中：要想春卷炸得又松又脆，那么首先包的馅料不能太多也不能太少，太多的话包起来很容易捏坏，而且炸的时候也不容易炸透，而太少的话吃起来口感则不好，因此馅料适中是最好的。 2、足量的油：其次则需要家里足量的油，这样在炸的时候才能将春卷炸透，甚至都不用翻面，而且在炸的时候需要用中火来慢慢炸，直至春卷被炸至金黄即可。 2 怎样包春卷才不容易散开 1、不能太松：要想包春卷不容易散开的话，那么在包的时候就不能太松，不然春卷在卷的时候两边就很容易散开，而且在包住馅料之后需要将两侧的面皮向中间对折，这样才能防止馅料漏出来。 2、面糊黏合：在最后要封口的时候可以在封口处沾一点水，然后将其轻轻地按紧，如果觉得还不够紧的话也可以在封口处抹上一点面糊来进行黏合，最后将春卷的封口向下压住就可以了。 3 春卷不炸要怎么做好吃 直接吃或蒸着吃。 春卷的一般制作方法是煎或者炸，但是这样吃起来比较油腻，热量也比较高，经常吃的话不利于身体健康，因此对于消化功能不太好的老人、小孩或者是减肥人群来说不建议吃煎炸的春卷。 因为春卷皮和馅料都是熟的，因此包好之后其实就可以吃了，吃起来口感比较松软，如果春卷皮在包的时候只有8分熟的话，那么也可以将包好的春卷放在蒸锅中蒸熟后食用。 4 春卷软了怎么弄回脆 加热后食用。 春卷在存放的过程中很容易吸收空气中的水分而变得潮软，如果想要把软了的春卷重新变脆的话，那么建议可以用油锅再返炸一遍，这样春卷吃起来就会跟新春卷一样脆了。 如果觉得用油锅重新炸太麻烦的话，也可以将春卷放在微波炉、烤箱中重新加热一遍，挥发掉里面的水汽，这样也能恢复一定的脆度，虽然吃起来没有炸出来的那么脆，但是口感也还是不错的。
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