苦瓜酿肉，苦瓜酿肉做法
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，苦瓜酿肉，苦瓜酿肉做法，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
苦瓜酿肉是一道口感独特、色香味俱佳的家常菜品，它以苦瓜为主料，搭配肉馅，经过一系列烹调步骤的精妙调配，使得苦瓜的苦味得到了很好的控制，而肉馅的鲜嫩口感与苦瓜的清香完美融合，成为一道极具诱惑力的美食。
准备好需要的食材。选择新鲜的苦瓜，去除苦瓜的顶部和尾部，将苦瓜剖开，用勺子将苦瓜内的瓤挖掉，留下苦瓜壳备用。将肉馅放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、料酒等调料，搅拌均匀腌制片刻。
烹饪苦瓜酿肉。将腌制好的肉馅填入苦瓜壳中，用牙签将苦瓜两端封住。热锅加油，待油温升至七成热时，将苦瓜放入锅中，煎至两侧呈金黄色。加入适量的水，盖上锅盖，转小火炖煮约十分钟，使肉馅充分入味。
调制酿肉汁。准备好适量的盐、酱油、糖、淀粉和水，混合成酿肉汁备用。取出炖煮好的苦瓜，将酿肉汁倒入锅中，翻煮几分钟至汤汁浓稠，使苦瓜充分入味。转大火收汁，将酿肉汁均匀涂抹在苦瓜上，使其更加美味可口。
苦瓜酿肉独特的风味既有苦瓜的清香，又有肉馅的鲜嫩，给人一种咸香鲜美的口感。苦瓜还含有多种维生素和矿物质，对身体健康非常有益。经过烹调后，苦瓜的苦味被稀释，更加容易被人们接受和喜欢。
苦瓜酿肉是一道美味健康的家常菜品。它既健康又美味，适合各个年龄段的人食用。在烹调过程中控制苦瓜的苦味，加入其他调料，能使苦瓜散发出独特的香气和鲜美的味道。无论是作为一道主菜，还是搭配米饭、馒头一起食用，都能给人们带来美味的享受。如果你还没尝试过苦瓜酿肉，不妨动手做一次，品味其中的独特魅力。
苦瓜酿肉，苦瓜酿肉做法
苦瓜包肉馅的步骤：主料：苦瓜1根、猪肉300克、干香菇4朵、鸡蛋1个。
辅料：生抽10克、淀粉20克、料酒10克。
1、准备好所有食材。2、猪肉切块，用破壁机1档10秒即可。3、肉泥里放入一个打散的鸡蛋、酱油、料酒、少量淀粉和水，搅拌均匀。4、香菇浸泡之后切沫，和肉泥混合均匀。5、苦瓜切断，挖掉中间的芯。6、用开水焯一下苦瓜，焯完马上放入冰水。7、将肉你塞入苦瓜段中，放在烤盘的吸油纸上。放进烤箱，高温蒸汽180摄氏度15分钟即可。8、淀粉加水做勾芡。9、将勾芡淋到蒸完的苦瓜上即可。
苦瓜酿肉做法
用料
主料；苦瓜1根猪肉（瘦）100克
辅料；香油5克食盐5克豆瓣酱8克鸡蛋1个胡椒粉1克姜1块蒜1瓣小葱1棵淀粉5克水淀粉1小勺番茄酱5克
1、准备好原材料。2、苦瓜切成小段。3、去掉瓜瓤。4、加适量盐抓一抓，腌制一会。5、瘦肉剁成肉末。6、生姜、大蒜瓣、葱白切成末，葱叶部分切成葱花。7、肉末里加入鸡蛋、适量盐、胡椒粉、淀粉、香油，抓匀。8、将调好味的肉末加入到苦瓜里。9、开水入锅，盖上盖子蒸10分钟。10、将蒸好的苦瓜酿肉出锅，倒掉锅里的水，烧干水汽，加入适量油烧到7成热，然后加入辣豆瓣酱、番茄酱，将蒸苦瓜酿肉盘子里的水倒入，加入少许水淀粉，调成汁。11、淋上汁，撒上葱花，苦瓜酿肉做好了。12、苦瓜酿肉成品图。
苦瓜的功效与作用
1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等疾病有一定的治疗作用。
2、苦瓜中的维生素C含量很高，有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取脂肪和多糖减少。苦瓜还能清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
5、苦瓜含有皂甙，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
6、苦瓜能滋润干燥的皮肤，还有美白和保湿的作用。
客家酿苦瓜的正宗做法
客家酿苦瓜的做法
1.
材料：肉馅、苦瓜、葱、姜、鸡蛋。
2.
将肉馅加入葱、姜末、鸡蛋、盐、麻油、胡椒粉，顺着一个方向搅打至起胶。
3.
将肉馅调好；苦瓜去瓤切成段。
4.
将肉馅酿入苦瓜。
5.
将淀粉、面粉、盐、酱油、鸡精、料酒、水一起放入盘中调成糊。
6.
将酿好的苦瓜2面粘上一层面糊。
7.
煎锅放油烧至温热，将苦瓜下锅煎。
8.
一面煎定型后再翻面煎。
9.
加小半碗水入锅。
10.
盖上锅盖焖至收汁即可。
苦瓜酿肉怎么做好吃
苦瓜酿肉，又名苦瓜丸子，是一道湖南省的汉族传统名肴，发源地位于湖南省永州市双牌县平福头乡，属于湘菜系。成菜整齐，瓜翠肉红，微带苦味，有清心明目之效。主要食材是苦瓜和猪肉，这些材料中含有蛋白质成分及大量维生素C，能提高机体的免疫能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；其中苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
1.苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水
2.猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、精盐调匀成馅，塞入苦瓜段，用湿淀粉50克封两端。（香菇要预先泡好，馅料最好能用绞肉机绞出，否则剁馅应该要下足功夫，要剁得比较烂，和馅手法一般用拌、跶相结合，多拌，要令馅充分起胶才酿，这样出来的口感才爽）
苦瓜酿肉
3.熟猪油（花生油也行）烧至六成热（约180度），放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟
4.熟猪油50克烧至六成熟，下料头（凉瓜的料头最好配上豆豉）将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精适量、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撒胡椒粉，淋香油即可。
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