红烧茄子简单（红烧茄子简单的做法）

家常菜谱2025-04-13阅读：0

感谢您在茫茫网海进入到我们的网站，今天有幸能与您分享关于红烧茄子简单（红烧茄子简单的做法）的有关知识，本文内容较多，还望您能耐心阅读，我们的知识点均来自于互联网的收集整理，不一定完全准确，希望您谨慎辨别信息的真实性，我们就开始介绍红烧茄子简单（红烧茄子简单的做法）的相关知识点。

红烧茄子是一道非常经典的中式菜肴，其口感鲜美，色香味俱佳，深受人们的喜爱。我就来教大家一道简单的红烧茄子的做法。

我们需要准备以下食材：茄子、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐和清水。

让我们开始制作红烧茄子吧！将茄子洗净，切成约两指宽的段，然后放入盐水中浸泡片刻，这样可以去除茄子的苦味。

将葱、姜、蒜分别切成末备用。锅中倒入适量的油，加热至七成热，然后将茄子放入煎炒至两面微黄。

之后，将葱姜蒜末放入锅中翻炒片刻，使其香味散发出来。加入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，使茄子均匀上色。

加入适量的糖和盐，再加入适量的清水，盖上锅盖，小火炖煮片刻，直至茄子变软糯，汤汁浓稠即可。

将炖煮好的红烧茄子装盘，撒上葱花点缀即可。一道美味的红烧茄子就做好了！

红烧茄子简单又美味，口感软糯，汤汁浓郁，非常适合与米饭一起享用。茄子富含维生素和矿物质，具有降血脂、预防动脉硬化和促进肠道蠕动等功效。红烧茄子可以增加茄子的食欲，使其更加可口，还能更好地吸收茄子的营养。

通过以上简单的做法，我们可以快速制作出一道美味又营养的红烧茄子。无论是作为平时的家常菜还是招待客人的菜肴，都能给大家带来满满的惊喜和口福。快去尝试一下吧！

红烧茄子简单（红烧茄子简单的做法）

红烧茄子最简单的做法如下：

食材配料：

圆茄子、肉末、食用油、豆瓣酱、大蒜、干辣椒、料酒、白糖、蚝油、鸡精、香葱、淀粉。制作过程：

1、把茄子清洗干净，再把它的皮去掉，这样它烧出来的口感较好些些，（某种情况下留着它吃起来会更香一些，因人而异），把它切成滚刀块或者条状，装入容器中备用。（如果不立即入锅需将它放入清水中浸泡着，用的时候，再将它的水分攥干）。

2、起锅烧油，油烧至4-5成热时，再将切好的茄子倒入油中，同时开小火慢炸，将它炸至表面微微发黄后捞出，控干油分盛入碗中备用，但凡蔬菜类的东西过油后，再烧起来时会更加的入味，而且不会“吃”油。

3、另起一锅，锅中倒入少许的底油，先放入适量的肉末炒出香味，再下入少许的郫县豆瓣酱，再加入2勺的蒜末进去，它可是茄子的好搭档，放少了吃起来肯定不香。

4、再加入适量的干辣椒段，待香辣味炒出来后，再喷入少许的料酒。

5、再加入适量的清水烧开，再放入1勺生抽，以及少许的白糖、蚝油、鸡精调味，再将炸好的茄子倒入进去，开大火烧5-8分钟即可入味，记得要盖上锅盖，焖出来的口感会比较软些，尤其是不去茄皮的情况下。

6、出锅前1-2分钟，再倒入适量勾兑好的水淀粉进去，如果是薄芡它和水的比例是1：5，厚芡则为1：3，如果菜烧的比较干，就多放点。小贴士

茄子块洗净之后一定要挤干水分再裹淀粉，裹淀粉的目的是锁住茄子的水分，不让油过多的侵入茄子里面，而且油炸的温度要在五成热左右，炸好茄子块之后用漏出控一下油能让红烧茄子炒出来更健康好吃。

向盛放茄子的盘子中放入两勺淀粉用手抓匀，让每一个茄子块都附着上淀粉。茄子裹上淀粉的目的是防止茄子过多地吸油，因为茄子本身如果不加处理会非常容易吸收油分，健康生活讲究少油，给茄子块要裹上淀粉，这一步是非常重要的。

红烧茄子简单家常做法

说到红烧的菜式，大部分人可能都会想到红烧肉。可是你知道么，红烧的素菜也很好吃呢，尤其是这道风味红烧茄子。

风味红烧茄子的做法

工艺炒口味咸鲜味时间15分钟难度未知

主料main

茄子2个3人份

辅料others

八角2个干辣椒适量干花椒适量红糖30克盐适量油适量生抽适量

步骤step

1准备茄子，干辣椒，干花椒，八角和红糖

步骤step

2茄子洗净，切成条状放入清水中浸泡

步骤step

3泡五分钟后，捞出茄子备用

步骤step

4热锅下油，倒入干辣椒，干花椒，八角炒香

步骤step

5辣椒变黄倒进茄子翻炒

步骤step

6茄子变软，放入切细的红糖

步骤step

7铲出多余的油

步骤step

8倒入适量盐和生抽，拌匀起锅

风味红烧茄子的成品图风味红烧茄子的烹饪技巧

技巧tips

1.切好的茄子一定要用水泡，一是出去涩味二是炒出来颜色漂亮

2.炒茄子比较费油，所以油要多倒一些

3.放红糖是为了颜色漂亮，也可以放白砂糖，喜欢甜的可以多放5-10克，不喜欢太甜可以相应减量

红烧茄子简单的做法

茄子是一种非常常见家常的蔬菜，虽然一年四季都有，但是在广东，茄子最好吃的季节就在初夏，新苗初长的茄子，味浓，清香，肉厚实。茄子营养丰富，常吃茄子能减低血压血脂，抗衰老，清热解毒，提供免疫了等。

茄子的做法很多，红烧茄子是“颜值”最高的一种烹饪，紫色的茄子做好之后还能保持着紫色、油亮，在配上去掉鸡皮、鸡骨的鸡腿肉，虽然油炸，但却不吸油，此次做的红烧茄子也健康好吃。

红烧茄子的做法

步骤step

1准备食材：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等；

步骤step

2紫茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，捞出；

步骤step

3热锅，倒油，油温180度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出；

步骤step

4锅中留少许油，放入切好生姜、鸡腿肉爆炒；

步骤step

5加干辣椒、青椒翻炒；

步骤step

6把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤；PS：没有高汤的可以适量的加点水

步骤step

7放盐、酱油、翻炒收汁，放葱炒均即可

红烧茄子的成品图红烧茄子的烹饪技巧

技巧tips

1.茄子切好清水浸泡可以去黑色；

2.炸茄子的油温要高，否则易黑；

3.加上一勺高汤味道更好。

红烧茄子简单做法窍门

茄子作为一种低卡蔬菜，不仅口感鲜美，而且含有丰富的营养成分，是人们餐桌上的常见食材。其中红烧茄子是一道经典的家常菜，不仅好吃，而且营养丰富。以下是介绍红烧茄子的简单做法，让人们在家就可以轻松地制作出一道美味的红烧茄子。做法：1、将茄子洗净切成段，放入开水中焯一下，捞出沥干切小块；2、将葱姜蒜切末，辣椒洗净去蒂，切成小段；3、锅中放油，将茄子煎至表面微焦；4、锅中放入葱姜蒜末、小米辣炒香；5、加入少量料酒，继续炒匀；6、倒入适量的水，加入盐、糖、生抽、老抽，煮至茄子软烂；7、最后加入少量醋和香油提鲜，撒上葱花和辣椒段即可上桌。红烧茄子的营养价值：1、茄子富含多种微量元素，如铁、钾、镁、锌等，具有补血、补气、降血压、防治贫血等功效；2、茄子中含有花青素、类胡萝卜素等多种营养成分，有抗氧化、抗衰老的作用；3、茄子中富含的膳食纤维可促进肠道蠕动，预防便秘、降低血脂、降低血糖等作用。红烧茄子的美食搭配：1、和米饭搭配食用，可增强饱腹感，防止过度进食；2、和豆腐一起做成红烧茄子豆腐，可增加蛋白质含量，且豆腐还含有多种营养成分，是一道健康美食；3、红烧茄子可以加入一些其他蔬菜，如青椒、鸡蛋、土豆等，营养搭配更为丰富。红烧茄子的小贴士：1、茄子选择时应该挑选表皮光滑、无伤痕、脆嫩、轻巧、手感紧实的茄子；2、煎茄子的时候可先将茄子块用盐水浸泡一会儿，再用厨房纸吸干水分，这样可以去除掉茄子中的苦味；3、在调味时，可根据自己口味适当增减调料，重口味的人可以多加点老抽，爱辣的人可以加入多点辣椒。红烧茄子不仅味道鲜美，而且简单易做，适合家庭日常食用。通过合理的营养搭配，红烧茄子不仅可以美容养颜，而且可以强化身体的免疫力。希望广大爱好美食的人们可以在家里尝试制作红烧茄子，享受美味与健康带来的愉悦。