农家炒凉粉（怎样炒凉粉好吃又简单）
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，农家炒凉粉（怎样炒凉粉好吃又简单），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
农家炒凉粉（怎样炒凉粉好吃又简单）
夏日来临，炎热的天气总是让人胃口不大好。此时，一道清爽可口的农家炒凉粉成了许多人的首选。它既解暑又营养，让人回味无穷。我将分享一下怎样炒凉粉才能做到好吃又简单。
准备好新鲜的凉粉。可以选择自己制作，也可以直接购买，但要确保品质优良，口感好。如果自己制作，需要将红薯粉浆均匀地倒入锅中蒸熟，然后放凉、凝固后切成薄片。制作好的凉粉要泡水，可以提前泡发，或者现在就泡发，凉粉会变得弹牙可口。
接下来是炒凉粉的关键步骤。在锅中加入适量的油，放入蒜末和葱末煸炒出香味，再加入适量的豆瓣酱和辣椒酱，调成红油炒料。这样炒出来的凉粉颜色鲜亮、味道浓郁。
将泡发好的凉粉放入锅中，用铲子翻炒均匀。加入少许酱油、盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。凉粉会吸收炒料的香味，更加美味可口。
如果喜欢吃素的，可以加入一些蔬菜，如胡萝卜丝、豆芽、青菜等，提高凉粉的营养价值。也可以根据个人口味加入一些肉类，如鸡肉、牛肉或鸭肉，增加凉粉的风味。
将炒好的凉粉装盘，撒上葱花和香菜作为 garnish，提升颜值。你会发现，农家炒凉粉既美观又诱人。
要做到好吃又简单的农家炒凉粉，关键在于选用优质的凉粉、炒料的配制和炒煮的技巧。凉粉的口感要弹牙可口，炒料的味道要鲜亮浓郁，炒煮的过程要耐心细致。只要掌握了这些要点，相信你也可以在家做出一道地道的农家炒凉粉，让家人和朋友都大饱口福！
农家炒凉粉（怎样炒凉粉好吃又简单）
凉粉的常见做法
材料：准备七十五克绿豆淀粉（也可用豌豆淀粉或红薯淀粉）、一斤凉水、香菜适量、蒜末1大匙、葱花1/2大匙、盐1/4小匙、生抽2大匙、醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油适量。做法：
1、先把备好的绿豆淀粉加入一百五十克水调匀至无粉颗粒状备用；
2、在锅里倒入剩余的三百五十克清水烧开，等其烧开后用小火；
3、缓缓倒入淀粉液，一边倒一边用勺子搅动，要让其均匀；
4、边煮边搅拌，然后仔细的进行观察，等看到锅里冒泡了就把火关了；
5、倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型，如想缩短时间可放入冰箱冷藏室；6、成型后倒出，切成合适的形状；7、根据个人口味将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里，微波炉中低火加热20秒出香味后取出；
8、加入盐、生抽、醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀；
9、将调好的料汁林在凉粉上，撒上香菜末拌匀即可食用了。
特点：味道清香爽口。
功效：在夏季吃凉粉可以消暑解渴；冬季热吃凉粉适当加入一些辣椒可以祛寒。这种家常凉粉是可以开胃的一道美味食谱。
凉粉的食用方法
凉拌：凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。
煎粉：煎粉和凉拌相比有点复杂，那是个手艺活儿，卖煎粉的并不卖凉粉。煎粉要有炉子和锅的，卖煎粉的炉子很小，但是却是一个真正的农家柴火炉子，用泥巴打成的炉膛，不用煤炭做燃料，只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成麻将大小，然后在锅里放上油盐葱姜之类，用文火将凉粉煎成金黄，香气四溢，让人垂涎。”凉粉的烹饪食谱
【炒凉粉】
食材准备：自制凉粉;洋葱;小青椒;胡萝卜;香菜;老抽
步骤做法
凉粉切小块，洋葱洗净切滚刀块，小青椒切段，胡萝卜切片，香菜切碎。
炒锅烧热放油，放入青椒、洋葱翻炒。
放入凉粉，倒老抽(少量) ，放少量水(油放的少避免粘锅，可以放一点水)，翻炒上色入味。
放胡萝卜、盐翻炒出锅，撒上香菜即可。
农家炒凉粉的做法大全
好吃又简单的炒凉粉制作方法：
主要食材：凉粉、青蒜、小葱、老干妈豆豉酱。
步骤如下
1.凉粉切2厘米左右见方的丁，青蒜、小葱分别切末。
2.热锅凉油，放入小葱和青蒜小火炒香，放入豆豉酱（青蒜留一部分）。
3.小火炒香。
4.炒香后放入切好的凉粉。
5.翻炒均匀，加入1/2茶匙老抽和2茶匙生抽。
6.加入1/2茶匙白糖。
7.加入所有调料后中火烧制2分钟左右。
8.凉粉烧至软化透明后加入剩余的青蒜末。
9.再次翻炒均匀即可。
10.一道酸辣开胃的凉粉就完成了，成品非常诱人。
炒凉粉的做法
炒凉粉作为传统特色小吃，在很多集市和小摊点集中的地方都可以买到。炒凉粉因其独特的口味而受到大家的喜爱，制作起来也方便快捷，是很多饥肠辘辘的食客首要的选择对象。炒凉粉的做法不难，下面就跟大家说说。 炒凉粉是什么 炒凉粉的种类繁多，原料是用豆类、米类或山芋的淀粉等加入适量的水经过搅拌成糊状，高温煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉”。凉粉外观晶莹剔透、口感嫩滑爽口、色泽洁白。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”炒凉粉就是以凉粉为主料，并佐以葱、姜、豆酱、加油经过炒制而成，热香鲜嫩，焦而不糊。 炒凉粉的做法 做法一 材料：凉粉、葱、香菜、生抽、醋、盐、白糖。 做法： 1、准备适量的凉粉切成小块状备用; 2、准备葱、香菜，切成末; 3、生抽、醋、盐、糖备好; 4、锅内倒入适量食用油，把葱花和凉粉倒进锅里翻炒一会儿，让葱花、凉粉、食用油充分混合; 5、再放入适量的生抽、醋、盐、白糖，充分搅拌; 6、不停翻炒三分钟至熟透; 7、出锅食用。 小贴士：翻炒凉粉是要轻，不然凉粉容易炒烂。 做法二 材料：凉粉、酱油、鸡精、猪肉、葱、油。 做法： 1、凉粉切成小块状，葱切末，猪瘦肉切丝; 2、热锅中倒入食用油，放切好的猪肉丝炒熟; 3、放凉粉翻炒; 4、放酱油、鸡精等调料翻炒; 5、炒熟出锅。 小贴士：翻炒凉粉是要轻，不然凉粉容易炒烂。 做法三 材料：凉粉、尖椒、花生油、食盐、鸡精、蒜、干辣椒、生抽、老抽、小葱、豆豉酱、猪油(板油)、香菜。 做法： 1、凉粉切成块状; 2、准备好配料; 3、配料切好; 4、锅中放入猪油溶化; 5、倒入葱、蒜、辣椒爆香; 6、倒入凉粉翻炒均匀; 7、加入生抽、老抽、青椒、香菜末继续翻炒; 8、加入盐、鸡精翻炒; 9、出锅食用。 小贴士：翻炒凉粉是要轻，不然凉粉容易炒烂。 炒凉粉的营养价值 1、凉粉中含有丰富的碳水化合物，还含有很多维生素和矿物质，能给身体补充很多养分。 2、凉粉中含有天然的植物胶质。 3、凉粉中含有蛋白质，磷脂。 4、凉粉中含有丰富胰蛋白酶抑制剂。 5、凉粉的消暑解热作用是广为人知的，夏季食用可缓解气候带来的燥热感，令身体更舒畅。 6、凉粉中含有大量的碳水化合物，当人体食用之后，极易产生饱腹感，这样一来，人体对其他高热量食物的摄入也就减少了，可起到减肥的作用。 7、凉粉中含有天然的植物胶质，能够起到滋阴养颜的作用，长期食用可美容养颜，调节内分泌，于女性身体有益。 8、凉粉能够促进胃液分泌，增进食欲，振奋精神，使人体产生活力。 9、凉粉中含有80%的水分，在给人体补充水分的也起到了促进新陈代谢、润肠通便。 炒凉粉的功效和作用 1、凉粉含有的豌豆荚，在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。 2、豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。 3、在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用，增强机体免疫功能。 4、豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其美食凉粉是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。 5、豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。 6、豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。 7、凉粉的主要食材是绿豆，其中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需。 8、绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。 9、绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。 10、据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病。 11、绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒。 12、绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。 孕妇能吃炒凉粉吗 1、不宜多吃 对于怕热的孕妈妈来说，夏天可以适当的吃点凉粉，但是到了冬季就千万不要再吃了。因为凉粉是凉性的食物，孕妈妈夏天少量食用可以解暑，冬天吃就很不合时宜了。即便是在炎热的夏季，孕妈妈也不能吃多，一是凉粉属凉性，对孕妈妈身体不利，二是凉粉不容易消化，孕妈妈吃多了会引发腹胀腹泻的症状，对孕妈妈来说是很不好的。 在怀孕的头三个月和后三个月，孕妈妈要避免一切寒凉的食物，避免刺激的胎儿，发生流产或者早产的情况，于胎儿不利。孕妈妈在怀孕期间还要注意饮食的搭配，要多吃水果蔬菜，保证营养的全面摄入。 做炒凉粉用什么粉好 一般情况下如果要做凉粉，有很多种淀粉可以选择，比如凉草粉，豌豆粉，红薯凉粉等，还有的地方会用大米做，基本上淀粉的种类不是很重要，关键还是做凉粉的时候淀粉和水的比例，最好要一比五，而且建议采用温水，还要注意加一些明矾，做凉粉的时候，如果想要让它更好的定型，可以适当的在箱子里少加一点凉水。要做合格的凉粉要保证光滑，不缺角，有弹性，关键要用铲子不停的铲。 凉粉是夏天最适合吃的食物，在炎热夏季，可以吃。到了冬季，就可以把凉粉炒着吃。根据季节选择合适的凉粉做法，做法也不难，方便快捷。喜欢吃的人就自己动手做一份炒凉粉。
怎样炒凉粉好吃又简单
炒凉粉做法介绍这道炒凉粉的做法非常简单，只要几分钟就可以做好，在炒制的过程中加入的豆瓣酱使这道凉粉吃起来酱香味十足，也别有一番风味。把这道菜作为一道家常小菜，简单快捷的做法、独特的味道、嫩滑的口感也非常的实用，下面就来为大家详细介绍这道炒凉粉的做法技巧。炒凉粉的做法教程：1、凉粉洗净切小丁。葱和蒜切成末。2、取碗一个，加入小半碗水，一大勺生粉，少许鲜酱油和生抽，适量葱蒜末拌匀兑成料汁。3、锅上火，添入少许底油，五成油温时下入葱蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出香味。4、下入切好的凉粉炒匀，加入料汁翻炒均匀，盖上盖焖一会儿。中途翻炒一下。5、加入适量盐定好味。出锅前撒入葱花即可。炒凉粉的美味小窍门：1、凉粉切的越小越入味或直接切碎。2、为防止沾，最好用平底不沾锅。3、酱油生抽都含有盐分，所以加盐的时候不要加多了。
炒凉粉不粘锅的做法
炒凉粉之前放入少量食盐可以防止粘锅。
炒凉粉之前放入少量食盐。不容易粘锅。快速翻炒。加入适量的清水。防止水分快速流失而糊锅。
具体做法：
起锅烧水先把凉粉放入锅里放入适量的盐，水开下入凉粉煮至两分钟左右，这样做可以使凉粉炒制时入味更快，煮透然后倒出，如果家里做可以提前用开水倒入一个盆中放上盐，把凉粉放入开水中浸泡十分钟左右然后倒出，起锅烧油，油热先下入葱姜蒜炒出香味，然后下入豆瓣酱炒香炒出颜色，然后下入老干妈和生抽炒出香味加入适量的水，调味，放入鸡精，少许的白糖提鲜，然后下入凉粉，凉粉下锅轻轻翻动，翻均匀炒至大概两一分钟，下入切好的韭菜段，慢慢翻炒，炒均匀，把韭菜炒嫣儿，放入适量的香油即可出锅。
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