做炸虾的方法（炸虾的做法）
做炸虾的方法（炸虾的做法），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
做炸虾的方法（炸虾的做法）
炸虾是一道美味可口的海鲜烹饪方式，让人们享受到虾肉的鲜嫩和炸脆的口感。下面我将为大家介绍一下制作炸虾的简单方法。
选择新鲜的虾。优质的虾肉质饱满，色泽鲜亮。在购买时，可以选择带壳的虾，因为壳可以保护虾肉不易受损。将虾去壳、去虾线，用清水冲洗干净，并用厨房纸巾擦干。
在一个碗中准备面糊。将适量的面粉、生粉和一些盐和胡椒粉混合在一起。慢慢加入冷水，搅拌均匀，直到面糊变得顺滑。注意，面糊不宜太稠或太稀，应该能够粘附在虾肉上。
将虾放入面糊中，用筷子或手指轻轻搅拌，确保每只虾都均匀地裹上面糊。将裹好面糊的虾放在平底锅中加热的热油里。油的温度应该保持在适中的180°C左右，这样能够使虾炸得金黄酥脆，内外熟透。
当虾开始变色时，可以小心翻转下，确保虾的两面都均匀受热，直到虾变成金黄色。这个过程只需2-3分钟即可完成，因此要注意火候，避免虾过熟或过焦。
将炸好的虾捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油份。为了提升口感，可以在炸虾前撒上一些芝麻或者海盐，增加风味。
炸好的虾应该立即食用，以保持它的脆嫩口感。可以搭配蒜蓉蘸酱、美乃滋或辣椒酱等调料，增添风味。
炸虾是一道简单而美味的海鲜料理，只需要几个步骤就能做出美味的炸虾。希望以上的方法能够帮助大家在家中轻松制作出口感鲜美的炸虾。记得尽量选用新鲜的虾肉，并注意火候和油温，相信你一定能够炸出美味的金黄虾肉！享受这道美食吧！
做炸虾的方法（炸虾的做法）
一道好吃的炸虾，要保证虾肉不腥，肉质鲜嫩入味，准备工作就需要提前做好做炸虾选择合适的虾也很重要，虾的个头不能太大，否则不容易炸熟，有血水腥味残留。如果长时间油炸还会将虾肉炸老，口感较差。
炸虾的制作方法：
（1）买回的青虾用清水洗一遍，用牙签挑去虾线，注意手法要轻一些，避免虾线挑断。剪去虾须和前面的尖刺防止扎嘴，清理后用清水洗净。将青虾装碗，多加些料酒和生抽拌匀，盖保鲜膜放冰箱腌制30分钟。时间到，加适量的淀粉将青虾搅匀一次，腌制10分钟，用清水洗干净。
（2）虾腌制净锅烧水，水开后将虾放开水中焯15秒左右，捞出沥干水分晾凉。这一步一般可以省去，但是有了这一步去血水腥味就比较完全。
（3）准备一只碗，加1把淀粉，打入鸡蛋，沿着一个方向均匀搅散。如果觉得面糊干了点，可以加适量的清水化开成浆糊状。将青虾放浆糊中滚一遍，让整只虾都挂好浆。加1勺十三香和面包糠混合均匀，将挂浆的青虾滚一遍，按这样的方法将所有的青虾挂好面包糠，装盘摆好。
（4）净锅烧干锅中水分，多加些油，大火烧开后改为小火，晾置2分钟至油面平静下来。将青虾丢入油中，青虾先是沉于锅底，等完全定型后就会浮上来，及时捞出沥油。升高油温至有轻微沸腾的现象，再次将青虾下锅油炸至面糊金黄，及时捞出降温，炸虾就做成功
做炸虾的方法和过程
目录方法1：油煎1、把牛油放入煎锅里融化。2、炒大蒜。3、放入虾。4、将一些柠檬汁洒在虾上。5、趁热吃。方法2：油炸面包虾1、加热油炸锅里的油。2、混合面包糠、盐和胡椒。3、将虾浸泡在蛋液里。4、虾只裹上面包糠混合物。5、把虾放入热油里油炸2到3分钟。6、趁热吃。剥壳去肠的虾可简单快速地油炸。你可以“油煎”（用少许牛油或油煎虾）或者油炸裹着面包糠或面糊的虾。继续往下阅读，学习更多关于每种基本炸虾方法的知识。
方法1：油煎
1、把牛油放入煎锅里融化。把30毫升牛油放入大煎锅里，用中高火加热直到融化。想要更健康的话，你可用橄榄油代替牛油。把橄榄油放入煎锅里，用中火加热数分钟，直到油变得更加光滑，但切勿让其开始冒烟。
如果牛油或油开始冒烟，赶快熄火，并转移煎锅让其降温。数分钟后才把煎锅放回火炉上，添加更多的牛油或油，以弥补之前失去的分量，密切留意锅里的状况，以防再度冒烟。
2、炒大蒜。 把切碎的大蒜加到热牛油里，用耐热的铲子及大火快炒30到60分钟，或直到大蒜开始散发强烈香气。如果你用新鲜的大蒜瓣，请将两瓣大蒜切碎。
你也可以用大蒜粉。当你添加盐和胡椒时才一起放入大蒜粉。你可用大约四分之一茶匙（1.25毫升）大蒜粉代替1茶匙（5毫升）切碎的新鲜大蒜。
如果你不想要放大蒜，可完全跳过此步骤。
3、放入虾。将虾倒入煎锅里，立即撒上盐和胡椒调味。煮至虾稍微呈粉红色和不透明状。均匀地在虾上撒大量盐和胡椒。放多放少随你喜好，但如果你需要一个起点，那就尝试放半茶匙（2.5毫升）盐和四分之一茶匙（1.25毫升）胡椒。
烹调虾所需时间取决于虾的大小。大虾应煮3到4分钟，中等虾应煮上2分钟半到3分钟半，而小虾则应煮上2到2分钟半。
烹调时偶尔用铲子搅拌虾。
切勿将煎锅挤满。所煮的虾应能刚好放入单层煎锅。如果不能，那就分两次煮虾。你可在第二轮时根据需要添加更多黄油或油。
4、将一些柠檬汁洒在虾上。将3到4汤匙（45到60毫升）柠檬汁洒在煮熟的虾上。用小火再煮一分钟左右即可熄火。如果你不想要添加柠檬汁，可以跳过此步骤。
加了柠檬之后切勿煮得太久。一旦虾变得不透明，从技术角度而言是可以吃了。如果你让虾合着柠檬汁煮太久，最后可能会烹调过度。
5、趁热吃。熄火，立即把虾放入大浅盘上或个别的盛菜碟子。
方法2：油炸面包虾
1、加热油炸锅里的油。把油倒入油炸锅，加热至大约190摄氏度（375华氏度）。如果你没有油炸锅，可使用深平底锅或大煎锅。如使用火炉，请用中高火加热。
利用糖果温度计测试油的温度。在油炸过程中，时不时留意油温，确保温度不会太高或太低。
2、混合面包糠、盐和胡椒。把干面包糠、panko日式面包糠和调味的盐和胡椒放入广口浅碗里，用叉搅拌。你可以用有边缘的碟子代替浅碗。
Panko是常用于日式烹饪的一种面包糠。比起普通干面包糠，它的质感较轻，是你裹着面包屑的虾看起来不那么沉重。
如果你没有panko，你可以用更多干面包糠作为代替。
如果你不确定应该使用多少盐和胡椒，可尝试放入半茶匙（2.5毫升）盐和四分之一茶匙（1.25毫升）黑胡椒。
3、将虾浸泡在蛋液里。把每只虾浸泡在蛋液里裹匀。浸泡前先用叉子稍微打散蛋液。
将每只虾高举于装着蛋液的碗之上，以让多余蛋液滴下来。否则会有太多面包糠黏附在虾只上，煮出蛋腥味的大虾团。
你可以用手进行此步骤，或者用钳子夹虾，以免双手变得黏滑。
4、虾只裹上面包糠混合物。立即把裹了蛋液的虾只转移到装着面包糠的碟子上，翻转虾只确保裹匀。和裹蛋液一样，你应短暂地将裹匀的虾只高举于面包糠的碟子上，摇去多余的面包糠。
5、把虾放入热油里油炸2到3分钟。把几只虾放入热油里，炸至面包糠变成金黄色。而里面的虾只应变成半透明状。
一次仅油炸数只虾，避免挤满油炸锅。
6、趁热吃。取出油里的虾，放在铺了纸巾的大浅盘上沥干油。一两分钟后即可享用虾只。使用漏勺取出油里的虾。
纸巾非常重要，因为它们帮助吸收油。你也可以使用牛皮纸材质，但纸巾吸收力更好。素材两人到四人份油煎450克虾（去壳除肠）30毫升牛油或橄榄油（2汤匙）调味用的盐和黑胡椒5毫升或1茶匙大蒜（切碎，选择性加入）45毫升柠檬汁（3汤匙，选择性加入）油炸面包虾450克虾（去壳除肠）1升植物油（用于油炸）1个鸡蛋，稍微打散250毫升干面包糠250毫升panko日式面包糠调味用的盐和胡椒油炸面糊虾（面粉、牛奶、鸡蛋等混合物包裹着炸）450克虾（去壳除肠）1升植物油（用于油炸）125毫升牛奶125毫升酪奶125毫升辣椒酱（选择性加入）250毫升自发面粉30毫升自发玉米粉（2汤匙）调味用的盐和胡椒
炸虾片的方法
炸虾片的方法是：
1、先把油加锅里，注意不要太多，别太少了。主要是你一次不会炸太多的。2、把油烧热，可以先放一个试试，放进去就开始炸开花了那就可以炸了，要不就在等会3、开始放虾片了，一次少放点，掌握不好的放个5.6片都可以了，不要太多！因为炸得很快的。
4、几秒龙虾片变大，变色，就炸开了，这个时候用筷子翻一下。翻一下就赶快夹出来一个，动作要快！
5、都盛出来的，接着下一波，接着炸。虾片简介：
虾片又称玉片，传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。如用马铃薯制作虾片，产品有其独特之处，也很受人们欢迎。
马铃薯制作虾片的方法有两种，一种是用马铃薯全粉代替10-20%淀粉，制作过程与传统方法相同，虾片中添加全粉后，提高了虾片的营养价值和膨胀度。另一种方法是用鲜马铃薯经一系列加工过程制成相似于虾片的产品，称作薯片虾片。
炸虾片注意事项：
烘干的虾片炸后比炸前至少增大体积2至3倍。虾片的配料中添加砂糖和其它糖类，在油炸温度不高于150℃时，被炸的虾片不会出现烧焦，以前的工艺就可以用了。
放入油锅炸10~20秒钟，然后使热虾片通过一个辗压设备，既可使虾片平整，又能将片体上多余的油除掉。成品虾片不会含有在相对低温油炸时所吸附的多余油。其油腻感大大降低，虾片更加美味可口。
炸虾的做法
1、将鱼/虾洗净控干水
2、姜、蒜剁碎放入鱼/虾碗里，放蚝油、生抽、鸡精、盐、胡椒粉
3、把鱼和所有调料拌均腌制半小时左右（重口味的可以加长腌制时间）
4、在这同时可以先把面糊调好，把面粉、盐、胡椒粉放到盆里，加水拌成面糊，注意水不要一下子倒太多，以防变稀
5、面糊调至可流动稠装备用
6、腌制时间到了就把鱼/虾放进面糊里裹匀，一次不要放太多，以免裹不均
7、锅中油烧开，把裹好面糊的鱼/虾放入油锅里炸
8、炸至两面变成金黄色就可以起锅装盘了
做虾丸的方法
虾丸的制作方法和步骤：
主料：虾仁300克、猪肉100克。
辅料：酱油2勺、沙茶酱3勺、细香葱20克。
步骤：
1、虾剥去外壳，用少许酱油腌制一下。2、猪肉剁成肉馅。3、将虾仁剁烂。4、虾仁混合肉馅，一起搅拌均匀，再加入沙茶酱和葱，搅匀。5、用手挤成丸子状。6、锅内水开后，下入挤好的虾丸，待丸子变色后即可。
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