羊肉炝锅烩面（羊肉砂锅面的做法及配方）
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羊肉炝锅烩面（羊肉砂锅面的做法及配方）
羊肉炝锅烩面是一道传统的中国美食，它将鲜嫩的羊肉与口感独特的砂锅面相结合，形成了一道颇具特色的美味佳肴。我将为大家介绍一下羊肉炝锅烩面的做法及配方。
所需材料：
1. 羊肉500克
2. 砂锅面300克
3. 大葱2根
4. 生姜适量
5. 大蒜适量
6. 盐适量
7. 酱油适量
8. 料酒适量
9. 胡椒粉适量
10. 鸡精适量
11. 食用油适量
步骤：
1. 将羊肉切成块状，用清水洗净血水，泡在冷水中浸泡30分钟，去除味。将羊肉放入锅中，加入料酒焯水，去腥味。
2. 将砂锅面用温水泡软备用。
3. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后将羊肉放入，炒至变色。
4. 加入适量盐、酱油、胡椒粉、鸡精等调料，翻炒均匀。
5. 加入适量清水（或者羊肉汤）烧开，然后转小火煮30-40分钟，直到羊肉变得酥烂。
6. 捞出砂锅面，加入锅中炖煮，直至面条煮熟。
7. 用大火搅拌均匀，让面汤浓稠。
8. 撒上葱花和香菜点缀。
此时，一道香气扑鼻，色香味俱佳的羊肉炝锅烩面就准备赶快品尝一下吧！
羊肉炝锅烩面以其酥烂的羊肉和细腻的砂锅面为特色，口感绵软，味道鲜美，营养丰富。羊肉含有丰富的蛋白质和维生素，有助于补充体力，增强抵抗力。面条则是人们日常生活中的主食之一，能提供身体所需的碳水化合物和能量。
无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，一碗热腾腾的羊肉炝锅烩面总能让人感到暖心。羊肉的鲜嫩和面条的劲道相结合，独特的口感让人回味无穷。它也是一道经典的家常美食，在各地民间广受欢迎。
希望通过这篇文章，大家能够学会制作羊肉炝锅烩面，并且在家里也能享受到这道美味的佳肴。快动手试一试吧！
羊肉炝锅烩面（羊肉砂锅面的做法及配方）
炝锅羊肉烩面材料羊肉、羊骨头、葱、姜、料酒、小苏打、盐、海带、木耳、豆腐丝，香菜、粉丝
做法炖汤：将羊肉、羊骨头洗净，用清水浸泡30分钟，放冷水锅中加热至沸，将羊肉、羊骨头捞出，另一锅水加热至微沸，把羊肉、羊骨头放回锅内，加葱、姜、料酒，用大火烧沸，改中火炖2个小时，将羊肉捞出备用。 和面：面粉加冷水和盐，小苏打（盐的比例为每500g面粉10g盐，小苏打是盐的三分之一）和成面团，醒30分钟揣揉一次，如此反复3次，揉至面团表面光滑有弹性。将面团分成每块100g左右的面剂，刷一层食用油，醒15分钟，擀成片切小块。（存冰箱可以放三四天，） 备料：海带泡软洗净，切细丝；木耳发好洗净；粉丝，豆腐丝，香菜择洗干净切段；羊肉切丁。 烩面：锅内放羊肉汤，汤沸，将面坯拉成长条，薄厚看自己喜欢，放入锅中，加羊肉、海带丝、豆腐丝、木耳、粉丝、用中火烩5分钟，盛入碗内，撒香菜，淋香油即可。
羊肉炝锅烩面的家常做法
工艺：炝
口味：家常味
时间：<数小时
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.2克的碱用水调开后，和入面粉中，揉成一个光滑的面团子。用湿布盖上后醒15分钟。在揉5分钟。在盖上湿布醒15分钟。在揉5分钟。在盖上湿布醒15分钟。在揉五分钟。（如此反复三次）2.在将醒好的面切成一个一个的小剂子，用擀面杖擀成图上的面片。在放入盘中之前两面匀抹上油3.用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏（保鲜）大约1-2小时4.锅内放入干辣椒、姜、大蒜子。炒香后捞出5.在放入鸡蛋和青菜炒香6.锅内下冷水，大火烧开，将面拉抻分片后丢入锅内7.烧开后放入适量的盐和味精就可以出锅。（如果喜欢辣的朋友，可以自制一点油泼辣子）烹饪小贴士：
这段炝锅烩面以多年以前在河南的时候学会的。其中最难的就是加碱和面的时候。一定要注意碱的量，宁愿少也不多的原则。在有就是醒面和盖湿布的时间
羊肉炝锅烩面的正宗做法
炝锅羊肉烩面
【食材】:羊前腿肉100克、烩面坯3片、面粉1大勺、大葱半根、青菜少许、盐、生抽、老抽少许
【做法】:
1、羊肉肥瘦分开，瘦肉切成薄片，肥肉切块，大葱切段
2、炒锅加油，油烧到九成热下入大葱、羊肉片猛火爆炒，炒至肉焦葱黄加盐、老抽调味，炒匀
3、炒好的羊肉盛出备用
4、另起锅加少许油，下入羊油翻炒至出油，油脂被炒出后，油渣盛出
5、用炒出的羊油制作高汤；油中加一大勺面粉，炒至面粉微黄成糊糊状，加开水（这就是不用熬高汤的窍门）特别像羊骨高汤，高仿版
6、水开，把烩面坯拉成片下入，煮2分钟左右7、炒好的羊肉大葱下锅8、加盐、生抽、老抽少许调味9、最后下入青菜即可出锅，撒香菜即可
羊肉砂锅面的做法及配方
食材明细
羊肉350克
白菜400克
面条300克
葱30克
姜20克
料酒10毫升
盐5克
香油10毫升
胡椒粉2克
鸡精2克
咸鲜口味
煲工艺
一小时耗时
普通难度
羊肉砂锅面的做法步骤
1
葱切段、姜切片。
2
羊肉洗净切小块。
3
放到热水里淖一下。
4
淖好的羊肉。
5
先把羊肉放入砂锅中。
6
加足量的水、料酒、葱、姜，开锅后转小火煮1小时。
7
放入切好的白菜煮10分钟。
8
放入面条再煮3分钟，出锅前加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味即可。
羊肉炝锅烩面汤发黑怎么回事
烩面在大多数河南吃货们心中，可是相当有地位的。无论是有朋友从他乡来河南做客，还是家庭聚会，吃上一碗烩面似乎是不变的话题。有时，兴趣来了，还会在家做上一碗烩面吃。在家里做出来的烩面，似乎总少点什么。不是味道上不够，就是汤头喝起来不香。这次教你一招，简简单单10分钟就能在家做出一碗汤香味浓的羊肉炝锅烩面。炝锅烩面
食材
羊肉/葱段/盐/生抽/老抽/食用油/烩面坯/面粉/
做法1.准备羊肉两块儿，最好是瘦肉和肥肉各一块儿；瘦肉切成薄薄的片，稍微肥一点的切成大一点的肉块儿备用；2.锅烧热，倒入少许食用油，待油温升高时（150度以上最好，也就是下锅时能听到呲啦一声）倒入切好的羊瘦肉快速翻炒，“肉炒焦、葱炒黄”，再加入少许盐和酱油调味，然后盛出备用；3.再在锅中加入少许食用油，加热后倒入切好的肥肉块儿（还是羊肉哦~），在锅中翻炒至出油。待肥肉中的油脂全部被逼出后，就可以盛出了；4.用锅中逼出来的羊油制作高汤；在油中加入一勺或者一勺半中筋面粉（家用普通面粉即可）快速翻炒至糊糊状，随后倒入烧开的开水就可以了。可别小看这一步，这可是汤头出味的窍门哦；见证奇迹的时候马上就要到了。5.水开后，羊汤的香气就出来了。下入烩面片（烩面坯外面买或者自己在家做都可以哦），煮上一会儿后放入提前炒好的羊瘦肉片和葱花，再撒上少许盐和生抽调味儿，出锅时扔进一把青菜就大功告成了；先来一口汤，滋味浓香不寡淡，回味中还带着淡淡的羊油香气，喝起来味道上不比熬制的高汤差。烩面软软筋筋的，嚼起来不仅有厚重的面香味儿，还透着羊肉的鲜香。热腾腾的一碗烩面下了肚，打上一个饱嗝，心满意足！
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