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昂刺鱼豆腐汤窍门（昂刺鱼豆腐汤做法窍门）

家常菜谱2025-04-08阅读：0

hello大家好，今天来给您讲解有关昂刺鱼豆腐汤窍门（昂刺鱼豆腐汤做法窍门）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

昂刺鱼豆腐汤窍门

昂刺鱼豆腐汤是一道美味可口的汤品，以其鲜美的味道和营养丰富的特点受到人们的喜爱。我将分享一些制作昂刺鱼豆腐汤的窍门，希望能够帮助大家成功地制作出一碗美味的汤。

选择新鲜的昂刺鱼是制作美味汤品的关键。昂刺鱼是一种淡水鱼，肉质鲜嫩，口感酥软，所以在选购时一定要选择鳞片完整，眼睛明亮，没有腥味的鱼。如果有条件，最好选择新鲜的活鱼进行杀洗。

豆腐的选择很重要。豆腐是昂刺鱼豆腐汤的主要食材之一，所以在选购时一定要选用质地细腻，新鲜的豆腐。可以选择嫩豆腐或者千张豆腐，它们都能使得汤的口感更加细腻。

为了增加汤的鲜美口感，可以在制作中加入一些辅料。可以加入适量的姜片和葱段，能够提高汤的鲜香味道。在烹制时，可以用葱姜先爆炒出香味，然后再加入鱼汤或者清水，煮开后再放入昂刺鱼和豆腐。

调味料的搭配也非常重要。可以用盐和鸡精来调味，使得整个汤的口感更加鲜美。如果喜欢辣味，可以适量加入一些辣椒粉或者花椒粉，增加汤的风味。还可以根据个人口味加入些许酱油或者料酒，提升汤的层次感。

烹制的技巧也要注意。昂刺鱼的烹制时间不需要太长，以免鱼肉过熟而影响口感。豆腐也要掌握好火候，煮过久会使豆腐变得松散。在装盘时，可以撒上一些香菜和葱花，增加汤的美感。

通过以上窍门，相信大家可以成功制作出一碗美味的昂刺鱼豆腐汤。这道汤不仅口感鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、钙质、维生素等多种营养物质，对身体健康十分有益。不妨在家中动手试试，给自己和家人带来一份温暖和满足。

昂刺鱼豆腐汤窍门（昂刺鱼豆腐汤做法窍门）

鲜到掉眉的昂刺鱼豆腐汤，昂刺鱼肉质细嫩，加入豆腐汤白味鲜，简单好做，营养价值高。食材:

昂刺鱼400克、绢豆腐100克、香葱2根、生姜10克、太太乐鲜鸡汁10克、太太乐美美椒粉3克、盐5克、料酒10毫升、香菜2根做法：

1、葱切段，香菜切末，姜切片2、昂刺鱼杀好洗净，大点的鱼可以切段，豆腐切小块，用凉水浸泡一会，捞出备用3、锅中倒入适量油烧热后先下姜放入鱼煎制2-3分钟（中间需要晃动一下鱼，防止粘底，翻一次身），昂刺鱼肉嫩，不宜时间太久4、倒入适量料酒、葱段和准备好的开水（水要稍微多一些，后面会蒸发掉的），盖上锅盖大火煮10分钟左右

5、见汤变白后倒入准备好的豆腐，调中火再煮5分钟6、加入盐、太太乐鲜鸡汁、太太乐美美椒粉调味7、最后撒上香菜出锅今天做什么菜呢，其实做饭也是一件很头疼的事，真的，我们家就是每天都不知道吃什么，以前很少做饭，也就没这些问题，现在吧，做饭烧菜还要搭配营养，既要好看又要好吃，真不是一件容易的事，终于明白我的爸妈都是这样对我们的，也终于明白父母真的不容易啊，刚开始下定决心也好好学烧菜，几天下来又没信心了，只是做的菜并不一定能符合每个人的要求，口味也不好掌握，年轻人可能口味要重一些，而小孩子可能要清淡一些，做的饭菜合不合胃口呀，不好掌握呢今天去超市碰到一位阿姨，她就说昂刺鱼刺少，有营养，烧汤或者红烧都可以的，然后我就觉得也不错，就去买了两条回来，决定烧个昂刺鱼豆腐汤试试，以前没做过，就尝试着做个汤试试，其实鱼汤真的很有营养的，再搭配上豆腐，可能会更好一些，鱼汤鲜嫩可口，最主要的是适合小孩子吃，最近孩子学习压力挺大的，烧个鱼汤补补，不是都说小孩子吃鱼会变得聪明吗，而且昂刺鱼刺少，煮汤鲜美可口，自家孩子肯定喜欢，想想今天晚饭不用愁了，就烧个鱼汤吧我们小时候想吃鱼都要自己去捉，可不像想吃什么都买的到，记得小时候，暑假没事做就去我们村边的池塘去抓鱼，总能抓到很多那种小鲫鱼，然后就跑回家，自己动手杀鱼，洗干净，等着父母回来做鱼汤给我们吃，我们小时候可不像现在的孩子，每天都是上各种补习班，学习各种艺术班，然后就是玩游戏，玩电脑，好多电子产品都是我们小时候没有的，我们小时候最多就是看个黑白电视，那就是我们最美好的时光了，我经常给我的孩子说我是玩泥巴长大的记得我们小时候放暑假，那时候也没有空调，好像小时候也没有那么热，小时候的西瓜好甜，我们那时候吃的可不是冰淇淋啊，而是冰棍，都感觉很解暑啊，现在的孩子虽说生活但是好像还没有我们小时候快乐，不知道怎么回事，我倒是挺怀念我们小时候的生活呢，虽说条件不太好，但是小伙伴们都很快乐，还记得小时候，有一次想吃苹果没有钱，就拿粮食去换，那是印象最深的一次，苹果好小，也不像现在的苹果那样好看，但是真的甜脆爽口，现在的苹果又大又好看，真的找不到小时候的那种味道了也不知道怎么回事就想起了以前的好多事情，因为最近学烧菜，感触挺多的，烧菜给自己的家人吃，有时候也是很幸福的事吧，虽说刚开始没那么容易，做的不好吃也会被挑剔，小编自己小时候也没烧过菜，小编有两个姐姐，从来不用担心没饭吃，因为姐姐都是做好饭给我们吃，想想小时候还真是幸福呢，有两个姐姐照顾我们，记得有一次，姐姐让帮忙洗芹菜，都不知道怎么下手，那时候好笨啊，都不知道芹菜怎么弄，想想那时的自己真的很无语啊，今天就做个昂刺鱼豆腐汤，准备食材，昂刺鱼两条，豆腐一块，葱切段，姜切片，豆腐切块，其实挺简单的，没那么复杂，锅中加入少许油，放入葱姜稍微的煸炒出香味，我直接加的开水，放入昂刺鱼，煮了一会，汤就变成牛奶色了小火煮一会，加入豆腐然后鱼汤很浓了加入一些盐，少许鸡精调味就可以出锅了撒上一些香葱，我又放了些麻油，味道还不错哦

昂刺鱼豆腐汤的做法

昂刺鱼豆腐汤的做法如下：

起锅热油，下入姜丝爆一下。（油不需要多，因为昂刺鱼本身就挺油的）。

下入昂刺鱼，小火两面都煎一下。

然后加入适量清水。

倒入适量料酒，去腥。大火煮开，转小火慢炖。

这时候处理配菜。将豆腐洗净，切成小方块。

鹿茸菌洗净，一切两段。

昂刺鱼煮差不多20分钟，汤汁就会变白。下入豆腐块，再煮5分钟。

然后下入鹿茸菌，大火煮开再煮2分钟。

再加入适量盐调味即可。

出锅撒上大蒜叶子，可以享用啦！不论春夏秋冬，我们家的餐桌上，一天中起码两餐都会有一锅汤。倒不是因为闲得慌，每天都煲两锅汤，而是我们一家四口都喜欢，尤其是小妹妹，吃饭前老规矩，必定会找我要汤喝，简直无汤不成餐！今天煲了一锅昂刺鱼豆腐汤。

鱼和豆腐，天生就是绝配！豆腐中含钙量比较多，而鱼含有维生素D，两者合吃，借助维生素D的作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。

各种鱼和豆腐煲汤，也就成了经典！尤其适合发育长身体的孩子和老年人！

我还在汤里加了鹿茸菌，使汤的味道更加鲜美。

鹿茸菌含有大量的氨基酸，能够增强免疫力，男女老少都适合吃！

昂刺鱼豆腐汤做法窍门

昂刺鱼也叫黄骨鱼，肉质鲜嫩，煲汤之前不需要煎，吃起来更鲜美。黄骨鱼煮汤或者红烧都很不错。我家喜欢用葱姜蒜加豆瓣酱炒出香味，再放黄骨鱼，浓郁的汤汁，细嫩的鱼肉，每次煮一锅都吃光。今天就给大家分享一下软烧黄骨鱼的家常做法，需要准备的食材有：黄骨鱼 1斤，生姜一块，蒜米 6瓣，小米椒 3个，香葱适量，豆瓣酱 1汤匙，食用油适量，玉米淀粉半汤匙，调味料：生抽半汤匙，白砂糖一小撮，白胡椒粉适量，香醋半汤匙，料酒一汤匙，盐适量。第一步：黄骨鱼用剪刀剪开肚子，清理干净内脏，扁平的鱼头下方剪一刀，去掉鱼鳃。用热水烫一下黄骨鱼，去掉鱼身上的黏液。黄骨鱼的硬刺建议用鸡骨剪刀剪掉，这样在清理黄骨鱼的时候不会被硬刺扎伤。第二步：蒜米去皮切碎，小米椒切小段，生姜去皮切颗粒，香葱去根，分别切出葱白和葱花，要切长一点。第三步：准备一个小碗，半汤匙生抽，一小撮白砂糖，半汤匙香醋，一汤匙料酒，适量的白胡椒粉和盐搅拌到白砂糖融化，另外用一个小碟，放入半汤匙的玉米淀粉加适量的水勾芡用。第四步：烧热油锅，放入适量的食用油，转放入葱白、蒜米、姜末和小米椒，转小火煸出香味。第五步：加入1汤匙的豆瓣酱翻炒出红油，要是不喜欢豆瓣酱的，可以加点老抽翻炒上色。第六步：加入适量的水，转大火烧开，喜欢用鱼汤泡饭的，可以多放一些汤。第七步：倒入调好的酱汁，继续大火煮2分钟。这个时候尝一下汤汁的咸度，如果不够咸可以加点盐。第八步：放入处理好的黄骨鱼，大火煮开5分钟左右，黄骨鱼比较肉比较嫩，时间不宜太长，避免鱼肉碎在锅里。第九步：倒入勾芡好的玉米淀粉水，下锅前再次搅拌，防止玉米淀粉沉底。最后撒上葱花关火。有些朋友可能会问，为什么没有放盐，豆瓣酱本身是咸的，加上调味酱汁里也有生抽，咸味是够了的。口味重的朋友可以适量的加一点盐。

昂刺鱼烧豆腐汤

鱼豆腐汤是一道色香味俱全的名肴，属于浙菜系。以鲫鱼豆腐等制作而成。豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。这道汤特别适合中年人，青少年食用。中文名

鱼豆腐汤主要食材

鲫鱼，豆腐，猪肉，香菜，葱，姜分类

大众菜，浙菜系口味

咸鲜适宜人群

老少皆宜，孕妇主要营养

补气补血、养胃工艺手法

炖菜品特色

将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切块；鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水要焯透控净水；坐锅点火放油油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒水、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓乳白色时取出葱姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。主料

鲫鱼辅料

豆腐、猪肉、香菜调料

盐、绍酒、花椒水、鸡精、葱、姜、肉汤做法

1.把鲫鱼取出内脏洗干净抹干，用盐和料酒稍腌待用2.再把豆腐切成1cm厚的小块。3.把砂锅烧热，加入少量的油，将鲫鱼放入锅中，煎至两面呈金黄色4.加入葱姜和足够的开水（5碗左右）5.盖上锅盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟6.最后把豆腐放入锅中，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可特点

汤浓色白，鱼鲜豆腐嫩。营养价值

鱼肉本身含有丰富的蛋白质，并且脂肪较少，豆腐则含有大豆卵磷脂等。鲫鱼豆腐汤可日常食用，营养丰富。特别是对于哺乳期妇女，术后人员，能够提供足够的能量。