白萝卜牛杂汤的功效（萝卜牛杂汤的功效与作用）
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白萝卜牛杂汤的功效（萝卜牛杂汤的功效与作用）
白萝卜牛杂汤是一道美味营养丰富的汤品，它以新鲜的白萝卜和牛杂为主要原料，口感鲜美，香气扑鼻。除了味道好外，白萝卜牛杂汤还有许多功效和作用，下面我们来详细了解一下。
白萝卜牛杂汤有助于促进消化。白萝卜富含纤维素和一种称为纤维素酶的物质，能够促进胃肠蠕动，帮助消化食物，缓解胃部不适。牛杂则富含蛋白质和胶原蛋白，有助于增加胃液分泌，促进消化吸收，缓解胃部不适。
白萝卜牛杂汤有清热解毒的作用。白萝卜具有较强的解毒作用，能够排出体内的有害物质，净化血液，增强免疫力。牛杂中的维生素C和锌等营养物质也有助于提高免疫力，增强抵抗力，预防感冒和其他疾病。
白萝卜牛杂汤还有利尿的功效。白萝卜含有丰富的钾离子，能够帮助排出体内的废物和多余水分，减轻水肿症状，净化血液。牛杂则富含钙、钾等矿物质，有助于平衡体内电解质，维持身体的正常功能。
白萝卜牛杂汤还有滋补养颜的效果。白萝卜含有丰富的维生素C和胡萝卜素等抗氧化物质，能够有效抵抗自由基的伤害，延缓衰老，保护皮肤免受外界环境的损害。牛杂中的胶原蛋白则有助于增加皮肤弹性，保持皮肤的光滑和水润。
白萝卜牛杂汤不仅口感美味，还具有多种功效和作用。它可以促进消化，清热解毒，利尿和滋补养颜。不妨经常品尝这道美味的汤品，享受其带来的健康益处。但食用白萝卜牛杂汤时应适量，避免过量摄入，以免引发消化不良或其他不适症状。
白萝卜牛杂汤的功效（萝卜牛杂汤的功效与作用）
牛杂炖萝卜，讲究“次序”，这样炖出来的汤清甜又美味夏天已接近尾声，早晚已寒风习习，喝不喝入秋的第一口奶茶已经不重要了，重要的是再不喝口营养汤，就无法抵抗寒冷的冬天了。平时喝其它汤喝腻了，偶尔喝喝牛杂汤还是非常不错的，营养又美味，简单又好做。牛杂汤也是非常普通的一道家常菜，但这普通的家常菜却不是人人都能做得好吃，因为我们常常把汤炖得很腥，其实想要炖出一锅清甜又美味的牛杂汤，并没有多大的秘诀，只要掌握好各种食材下锅的先后顺序就好了。【牛杂汤做法】材料：牛杂300克、白萝卜200克、姜3片、枸杞少许、耗油一勺、食用油少许、葱段。制作步骤：1、将牛杂清洗干净后，锅中倒入少量的水烧开，等水烧开后把牛杂倒入灼一下，灼一分钟就捞起备用这样做的目的是去除腥味。2、将白萝卜削皮洗干净后，斜刀切块，同样锅中倒入少量的水烧开，水烧开后倒入白萝卜，灼个两分钟捞起备用，这样做的目的是灼去萝卜的苦涩。3、将锅烧热后倒入少许的食用油，放入姜片翻炒下然后加上一勺耗油继续翻炒一下，再加入刚刚备好的牛杂和白萝卜继续翻炒5分钟。4、最后将炒过的食材倒入炖锅炖30分钟，加入少许的枸杞继续炖20分钟。如果觉得这样炖出来的白萝卜会太软烂可以后面和枸杞一起加入，根据个人的喜爱和口味自行调整下锅时间，因为我个人比较喜欢软烂的萝卜。炖好后加入少许的葱段，将入鸡精调味即可出锅。其实牛杂不止可以炖汤，还可以做干锅牛杂、港式牛杂等等。顺便给大家普及一下牛杂汤的功效;牛杂又称牛杂碎，是牛内脏的统称，牛杂汤是用牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等内脏制成的一种汤品，发源于老西关地区，牛杂汤蛋白质含量很高，营养丰富，而且容易被肠胃吸收，是有益于健康的一种绝佳食品
白萝卜牛杂汤的做法
食材：绿萝卜半根，酱香牛杂180克，海参1个，萝卜牛杂酱1包，植物油少许，姜4片，味达美臻品料酒2勺，味达美臻品蚝油2勺，六月鲜特级酱油2勺，海盐少许，现磨胡椒粉少许，葱花少许。做法：1.准备食材跟配料，这里的牛杂是市售的酱香牛杂。2.萝卜切成小丁，海参切成小块。3.起锅热油，加入姜片炸香。4.倒入牛杂，轻轻翻炒。5.倒入两勺味达美臻品料酒，把牛杂轻轻炒匀。6.接着倒入萝卜牛杂酱、一小碗清水，大火煮至汤水沸腾。7.然后倒入萝卜丁，再淋上2勺味达美臻品蚝油。8.淋上2勺六月鲜特级酱油，提一下色泽。9.盖好锅盖，转中小火，焖煮10分钟。10.十分钟后打开锅盖，撒上少许海盐、一点点现磨胡椒粉。11.把海参丁也一并倒入锅内，转大火炖煮收汁。12.最后当汤汁浓稠，撒上葱花，关火装盘，我们的萝卜牛杂就做好了。小贴士1.因为这里的牛杂本身就是卤好的熟食，因此把萝卜切成小丁比较容易入味，炖煮时间还可缩短。2.没有萝卜牛杂酱可以加点高汤，味道也是很好的。
萝卜牛杂汤的功效与作用
和味牛杂萝卜的做法一
原料：
牛腩8块一斤，买了5块的。白萝卜1块一斤，买了1块5的。香葱没问价，抓了5毛的。八角、香叶、桂皮2块一两，各抓了点，花了1块。姜、蒜家里有。
加工：
牛腩：切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。
白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。
葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开。做法：
牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。
先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。
和味牛杂萝卜的做法二
1、牛腩：切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。
2、白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮3、八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。
4、葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开。请点击输入图片描述
和味牛杂萝卜做法三
简介：
常见的和味牛杂有三类，一类是以牛心、牛肾、牛肝于水中白灼入一类是牛羊杂汤，和着酸萝卜一起吃；还有一类是剪牛杂，先是把牛肠、牛膀、牛肺在加入香料的汤里煮好，用剪刀剪成一节节的，以竹签串在一起，和煲好的萝卜、韭菜一块吃，吃时再放点酱料。酱料一般蒜蓉辣椒酱、油炸辣椒酱和甜酱三种。
做法：
方法一
1 红白萝卜洗净 切好备用。
2 牛杂洗净 解刀 飞水 (要把牛杂煮烂好入味)。
3 洋葱 姜 切片 用油爆香。
4 取出洋葱 和姜片 用锅里的油炒牛杂。
5 放入红白萝卜 加水 大火煮开5分钟。
6 盖锅盖小火煲20分钟 最后勾芡出锅(要汤多的就别勾芡了)。请点击输入图片描述
方法二
【原料】
牛腩：8块一斤，买了5块的。
白萝卜：1块一斤，买了1块5的。
香葱：没问价，抓了5毛的。
八角、香叶、桂皮：2块一两，各抓了点，花了1块。
姜、蒜：家里有。
【加工】
牛腩：切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。
白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。 八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。
葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开。请点击输入图片描述
和味牛杂做法四
做法很简单，主要原料牛肚、大肠、牛肺等，再配上萝卜放在一个大锅里焖，焖的时间越长越好，牛杂中夹杂着萝卜的清香，清香中又渗透着牛杂的荤味。配着开胃的辣椒酱，热辣辣的牛杂入口即化，把你的胃熨贴得舒舒服服，酥酥的口感伴着扑鼻的香气，一口气来上两三碗绝对没问题。
材料：
牛腩：1斤
白萝卜：1.5斤，
香葱：少许
八角、香叶、桂皮：1两
姜、蒜：少许
【加工】
牛腩：切成丁、块、或条状，尺寸按个人爱好为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。
白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。
八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。
葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开。
【进入主题】
完成上面的工作后，把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热。
炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再 翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱（将前天打包水煮鱼的辣椒，调两个顺眼的同时放入），改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。
主要是汤底，用料方面老夫家传的方子是八角、花椒、茴香、老姜、肉桂、草果 这些辛香料，生抽、盐是不可少的。加 些黄豆可以让牛杂容易软烂（喜欢有嚼头可以不加）。请点击输入图片描述
做法：
牛杂汤不尽是牛杂熬煮出来的，要买一副牛骨（大小随牛杂分量），先熬煮牛骨，待出味后，撇去浊油，此时加上述辛香料（多少比例是秘传，老夫不作生意但也不愿别人拿此方做，抱歉。但原方所需药材全在此，毫无保留隐瞒。你可以自己摸索）辛香料用布袋包好下锅可以不使药材混入牛杂中。
牛骨汤下料熬煮十分钟左右，下洗干净的牛杂，文火慢煲，淋少许生抽（着色而已）。至入味即可，（自家食用，起锅前）有正宗黑胡椒可以碾碎加入增加口感。做买 卖大可不必。加萝卜是好主意，相辅相成。不过萝卜不宜早放。自家食用，在牛杂滚透出味后再放。
夏天喝牛杂汤的功效与作用
牛 杂又称牛杂碎，是牛内脏的统称，牛杂汤是用牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等内脏制成的一种汤品，发源于老西关地区，牛杂汤蛋白质含量很高，营养丰富，而且容易被肠胃吸收，是有益于健康的一种绝佳食品。
牛杂汤
1 补心安神
牛杂汤中的牛心味甘咸，性平，入心经，具有很好的养心安神的作用，对于心虚多汗、自汗、健忘惊悸、恍惚怔忡、失眠多梦等症有一定的帮助作用；牛心中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及多种维生素等营养成分，可以帮助加强心肌营养，增强心肌的收缩力。2 补肝明目
牛杂汤中的牛肝味甘，性平，其中富含优质蛋白、铁、铜以及多种维生素等营养成分，具有补肝血，明目的功效，可以用于肝血不足、视物不清、夜盲症以及血虚萎黄等症的治疗。3 补脾健胃
牛杂汤中的牛肚味甘，性温，入脾、胃经，其中还富含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素以及钙、铁、磷等多种营养成分，具有补益脾胃，补气养血、补虚益精等功效，适用于病后体虚、气血不足、脾胃薄弱者食用。4 益肺止咳
牛杂汤中的牛肺味甘，性平，入肺经，具有益肺、止咳喘的功效，对于肺虚引起的咳嗽、咳喘等症有一定的辅助治疗作用。
5 补肾益精
牛杂汤中的牛肾味甘，咸，性平，归肾经，具有补肾益精，强腰膝等功效，对于虚劳肾亏、阳痿气乏、腰膝酸软等症有一定的缓解作用。6 牛杂汤的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群：牛杂汤味道鲜美，营养丰富，一般人群均可食用；尤其适合体质虚弱者食用。
2、禁忌人群：牛杂汤中含有较为丰富的胆固醇和脂肪等成分，高血脂、冠心病患者不宜过多食用，否则可能会加重病情。
牛杂汤的好处和功效
牛杂的营养价值1、补肝明目：牛杂中的牛肝含有大量的蛋白质、铁元素、维生素及一些矿物质元素等能起到很好的清火明目的功效。2、养胃健胃：牛杂中含有较多的蛋白质及矿物质，能很好的促进消化吸收，有助于养胃健胃。3、补气益起：牛杂中的蛋白质、尼克酸、钙磷等矿物质元素含量比较丰富，能起到很好的治疗气血不足的作用。吃牛杂的注意事项1、吃牛杂的时候首先要考虑自己的体质适不适合吃，再者就是需要考虑吃牛杂的量，不宜一次吃得太多，就算是身体健康的人也不宜大量的食用，很容易给肠胃增加负担，出现消化不良的现象。2、吃牛杂时不宜空腹，空腹吃牛杂很容易得胃病。3、不能把牛杂当主食食用，这样对肠胃有一定的压迫性，建议在吃牛杂的时候搭配主食食用。4、牛杂要煮熟后食用，切要处理干净，因为本身就是牛的内脏，属于寄生虫栖息的地方，如果处理不干净或者没有煮熟的话，会导致寄生虫进入身体，给身体带来一定的危害。
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