坛子肉坛子（坛子肉坛子生产厂家）

家常菜谱2025-04-04阅读：0

hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下坛子肉坛子（坛子肉坛子生产厂家）的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！

坛子肉坛子是一道具有浓厚地方特色的美食，成为了许多人心中的美味代表。坛子肉坛子生产厂家将坛子肉坛子制作得更加精细，为食客们带来无尽的口感享受。

坛子肉坛子的制作过程非常考究，选用上等的优质猪肉，经过屠宰、处理，再用特殊的调料腌制。随后，将腌制好的猪肉放入坛子中，坛子内还加入了诸多香料和调料，例如桂皮、八角、花椒等，以增添更加丰富的味道。之后，将坛口密封，用特殊方法进行蒸煮，使肉质更加鲜嫩，口感更加细腻。取出坛子肉坛子，切成薄薄的片状，铺在盘中，再撒上一些香菜、蒜末等佐料，一道美味的坛子肉坛子就制作完成了。

坛子肉坛子生产厂家在制作坛子肉坛子时，不仅注重肉质的鲜美，更追求独特的风味。他们不断创新，研发出多种口味的坛子肉坛子，例如香辣味、孜然味、麻辣味等，满足不同人群的口味需求。坛子肉坛子生产厂家还注重食品的卫生安全，采用优良的食材和严格的生产流程，确保产品的质量和安全。

坛子肉坛子作为一道地方特色美食，不仅在当地受到广大食客的喜爱，也逐渐走进了更多人的餐桌。人们通过品尝坛子肉坛子，不仅可以感受到其独特的口感和风味，更能够领略到地方文化的魅力。

坛子肉坛子是一道经典的美食，它的鲜美口感和独特风味吸引了无数食客。坛子肉坛子生产厂家通过精细的制作工艺和不断创新，让每个人都能够品尝到地道的坛子肉坛子。让我们一起品尝这道美味，感受其中的独特魅力吧！

坛子肉坛子（坛子肉坛子生产厂家）

坛子肉济南、四川、湖南桂阳、湖南郴州的特产。我国著名的坛子肉有：汉源坛子肉、桂阳坛子肉、济南坛子肉、卷硐坛子肉、子龙郡坛子肉、安岳坛子肉。汉源坛子肉是四川省汉源县特产，其一般用汉源土法烧制的陶罐进行保存，有着“存放一年不会变质”的特点。汉源坛子肉咸淡适中、外酥里嫩、肥而不腻、香糯适口、美味鲜香，是深受消费者喜爱的一道美食。资料拓展桂阳坛子肉是湖南桂阳的传统名菜，以五花肉为主要食材的私家菜，原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。传说起源于三国时期的湖南特色小吃桂阳坛子肉。济南坛子肉是始于清代的一道传统名菜，其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店。大约一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人瓷坛中慢火煨煮而成。子龙郡坛子肉是湖南郴州的传统名菜，属于湘菜系。相传三国名将赵子龙将军计取桂阳郡，驻守桂阳郡期间治军抚民有方，军不扰民、受到老百姓拥戴，老百姓同呼桂阳郡为子龙郡。为表达对赵子龙将军的爱戴之情，当地老百姓用猪肉皮和五花肉放入方园五爪辣椒酱坛子里，采用民间传统工艺腌制数月后，赠送给子龙将军下酒送饭，其味道又香又辣，回味悠长。子龙将军不舍独享便赠予主公刘备享用，刘备食后食欲大开，赞口不绝、随即赐名“子龙郡坛子肉”。

坛子肉坛子怎么打开

1、用木头或橡胶锤子（能当锤子用就行，棒也行），轻轻敲打，蜡就裂开，再用铲子类的东西一块块起下来，局部就用刀刮一刮2、用火在旁边加热下等蜡熔化了就可以打开了。3、用刀子轻轻划一圈，用东西撬开。

坛子肉坛子要盖子吗

1.坛子肉的前世今生

坛子肉最早起源于三国桂阳郡，农民过年的时候舍不得吃肉，于是用菜用腌、炸、炖等民间特殊工艺加工，用巴蜀花椒磨粉，再加上姜蒜切丁一起腌制而成，这样的坛子肉，能够储存1年时间，明朝辣椒传入湘南地区，于是坛子肉用辣椒腌制，口感更好。坛子肉现在又分为三个流派，济南坛子肉，四川坛子肉，桂阳（湖南）坛子肉。它们的制作手法大同小异，坛子肉主要食材是五花肉，加上辣椒，姜葱蒜腌制而成，坛子肉口感酥烂入味，肥而不腻，鲜香可口，颜色红润油亮，非常诱人，真的是色香味俱全，吃过的人都赞不绝口。2.湖南坛子肉怎么做？

湖南人喜欢的坛子肉怎么做？颜色红润油亮，鲜香可口，肥而不腻，好吃又入味，详细的配方和步骤教给你，喜欢的收藏起来。

食材：新鲜的五花肉

配料：红二荆条

第一步：准备5斤土猪五花肉，五花肉肥瘦相间，口感是最好的。

土猪养殖时间长，肌间脂肪含量高，含水量少，油量高，瘦肉部分吃起来不柴，肥肉香而不腻。不过土猪肉价格会贵一点。土猪肉的肉皮会厚一点，我们把锅烧热，把肉皮放到烧热的锅里面摩擦一会儿，这样既能够去除披上的猪毛，也能去除猪肉的皮腥味。用刀把皮刮一下，用清水清洗干净，先把五花肉切成块，然后切成片。第二步：热锅，加入少许植物油，把五花肉放入锅里，中小火慢炒，把五花肉的肉炒出来，把肉炸至微黄，即可控油捞出，装入一个大盆中晾凉备用。第三步：准备1.5斤二荆条，喜欢辣的可以再加二两小米椒，去蒂后用清洗清洗干净，用刀把辣椒切成小段，放入料理机中打碎。可以打碎一点为了更入味，我们切点姜末，蒜末，第四步：晾凉的五花肉加入适量的盐，适量的十三香，

用筷子搅拌均匀，把辣椒放进来，姜蒜末也加进来，搅拌均匀，搅拌均匀后，把五花肉放入一个可以密封的坛子里。

注意：坛子可以用玻璃的，陶瓷的，不可以用塑料的。

盖上盖子密封起来，放到阴凉的地方，放置20天左右，让猪肉充分入味。20天后，就可以吃了，吃的时候，取出来蒸一下就可以了。湖南坛子肉这一点和其它地方的坛子肉不同，它不是先用火煨熟，而是让肉入味后再蒸熟。湖南坛子肉其实做法非常简单，但是味道却非常好，喜欢你也可以试试。总结一下：

1.坛子肉用带皮的土猪五花肉做，味道会更好，肉皮记得要放到锅子里摩擦一下，去除猪毛和猪的皮腥味。

2.湖南人特别喜欢香辣的味道，所以坛子肉也加入了辣椒的元素，不喜欢太辣的可以用不是很辣的圆椒代替二荆条。

坛子肉坛子生产厂家

主料：猪肉(肥瘦)500克

调料：食盐100克、四川汉源花椒50克、猪油300克

做法步骤：

1、将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可。2、取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天。3、将新鲜的猪油，放入锅中小火烧制，等猪油出油完全后，用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸，至猪肉呈浅金黄色时，停止加热。4、锅中坛子肉烹炸至金黄色时，便可以起锅了，用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中，最后用锅中的猪油封口。5、最后等坛子中的油风干后，包装好，四川特色坛子肉就制作坛子肉可以放置很久的哦，这是乡间土方法。

坛子肉坛子需要加水吗

坛子肉是雅安汉源的特色美食。

上面的那层猪油是为了肉能保存更长时间，避免肉和空气接触变质。就是化油，把肉捞出来，小火把锅烧热，整块的肉放到里面，然后等上面的油化散，捞出，等肉凉了之后切片备用。

坛子肉真的是随意加工，都非常非常好吃，你能想到的素菜，都可以和它一起炒。比如青椒、蒜苗，蒜薹，酸菜，泡菜，或梅菜，莲花白等等，这些和它一起炒都非常好吃。

先把你喜欢的素菜炒到7成熟，然后把刚才准备好的坛子肉放进去，再炒（炒素菜的时候放点盐，因为坛子肉本身有盐了）之后就不需要放盐，快起锅时加点味精（也可以不加）一盘香喷喷的坛子肉就出锅了。扩展资料制作食材

猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克。蘑菇25克、金钩10克，姜10克、葱15克、胡椒2克、鲜汤500克、猪油250克、细干豆粉25克、精盐3克、酱油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克。做法一

制作流程

1.猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出，猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。鸡蛋煮熟，去壳，裹上细于豆粉，入猪油锅炸成黄色捞出。冬笋切成滚刀块。火腿切粗条，金钩、墨鱼经水涨发后洗净。2.在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内，加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜（拍破）、葱（挽结））胡椒（拍碎）、口蘑（涨发），并掺入鲜汤。

然后用纸（润湿）封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成。做法二

制作食材

猪硬肋肉5000克，冰糖15克，肉桂5克，葱、姜各10克，酱油100克。

制作流程

1.将猪硬肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中焯5分钟捞出，用清水冲洗干净。葱切成4厘米长的段，姜切成大片，用麻绳捆扎好。

2.把肉块放入瓷坛子中，加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克，以浸过肉块为度，用盘子盖严坛子口，置中火上烧开5分钟，改微火煨炖约3小时，至汤浓肉烂即可。晾10分钟，把肉块与汤盛入汤碗内，也可在坛底用盘子托着，原坛子一块上桌。

制作要领

1.入瓷坛子前的方块肉要用沸水焯去血污；

2.煨炖时要用微火，坛口要盖严。做法三

制作食材

猪硬肋肉500克。酱油15克，冰糖10克、肉桂10克、葱段5克、姜片5克。

制作流程